Ofenaubergine-und-Kichererbsen-Couscous-Bowl
- Herzhaft
- Wohltuend
- Ofen
Im Ofen geröstete Aubergine und Zwiebel, vermengt mit Kichererbsen und einem Tomaten-Kreuzkümmel-Dressing, alles aufgesogen von fluffigem Couscous. Eine herzhafte, wohltuende Bowl mit tiefem, würzigem Aroma.
- Gesamt
- 55 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 35 · Ruhe 10
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Reis quellen lassen
Anleitung
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Aubergine in 2 cm große Würfel und die Zwiebel in 1,5 cm breite Spalten schneiden. Beides auf das Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit dem Kreuzkümmel, 0,25 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer bestreuen und alles vermengen, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. In einer einzigen Lage ausbreiten.
~10 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Luft an jedes Stück, sodass die Feuchtigkeit verdampft und die Ränder bräunen statt zu dünsten.
Rösten im Ofen Gemüse in einer einzigen Lage und mit Abstand ausbreiten; zu dichtes Beieinander dämpft es, statt es zu bräunen. Auf gebräunte Ränder und weiche Aubergine achten.
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Die Aubergine und die Zwiebel rösten, bis die Ränder gebräunt und die Aubergine beim Einstechen mit einem Messer weich ist, etwa 30 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
~30 Min.
Das Umrühren zur Hälfte legt neue Flächen frei, die am heißen Blech bräunen können, und sorgt für gleichmäßiges Garen.
Rösten im Ofen Gemüse in einer einzigen Lage und mit Abstand ausbreiten; zu dichtes Beieinander dämpft es, statt es zu bräunen. Auf gebräunte Ränder und weiche Aubergine achten.
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Während Schritt 2 kocht
Während das Gemüse röstet, den Couscous in die Rührschüssel geben, mit 0,25 TL Salz bestreuen und die 120 ml Wasser darüber gießen. Abdecken und stehen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen und die Körner weich sind, etwa 10 Minuten. Mit einer Gabel auflockern.
~10 Min.
Couscous gart, indem er das heiße Wasser aufsaugt; das Abdecken hält den Dampf zurück, damit die Körner gleichmäßig durchquellen.
Fühlt sich der Couscous nach dem Stehen noch fest an, 2 EL heißes Wasser zugeben, abdecken und 3 weitere Minuten warten.
Reis quellen lassen Couscous nur mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und ohne Rühren quellen lassen; Rühren während des Quellens macht ihn klebrig statt locker.
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Die Kichererbsen abtropfen lassen und trocken tupfen. In der kleinen Schüssel die Dosentomaten mit dem restlichen 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz zu einem Dressing verrühren.
~5 Min.
Trocken getupfte Kichererbsen haften später besser am heißen Blech und bräunen, statt durch Oberflächenfeuchtigkeit zu dämpfen.
Die Kichererbsen vor dem Auflegen auf das Blech trocken tupfen; Oberflächenfeuchtigkeit lässt sie dämpfen und verhindert das Bräunen.
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Die Kichererbsen in den letzten 8 Minuten des Röstens auf das Blech geben, damit sie durchwärmen und Farbe annehmen, ohne auszutrocknen.
~8 Min.
Kichererbsen sind bereits gegart; die kurze Zeit am Ende wärmt sie durch und bräunt sie, ohne sie hart und trocken zu machen.
Rösten im Ofen Gemüse in einer einzigen Lage und mit Abstand ausbreiten; zu dichtes Beieinander dämpft es, statt es zu bräunen. Auf gebräunte Ränder und weiche Aubergine achten.
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Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der gerösteten Aubergine, der Zwiebel und den Kichererbsen belegen, das Tomatendressing darüber löffeln und mit der Minze bestreuen.
~2 Min.
