Kichererbsen-Couscous-Salat mit Zitrone und Kräutern
- Herzhaft
- Leicht
- Ohne Kochen
Ein leichter Salat ohne Kochen aus lockerem Couscous, Kichererbsen und knackiger Gurke, abgeschmeckt mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und reichlich frischer Minze und Petersilie.
- Gesamt
- 30 Min.
- Vorber. 20 · Ruhe 10
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Würfeln · Emulgieren
Anleitung
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Den Couscous in eine große hitzebeständige Schüssel geben, mit 0,5 TL des Salzes bestreuen und mit 250 ml heißem Leitungswasser übergießen. Die Schüssel mit einem Teller abdecken und 5 Minuten stehen lassen.
~5 Min.
Das heiße Wasser quillt die Couscousgrieße auf, und die Abdeckung hält den Dampf zurück, damit sie gleichmäßig weich werden.
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Während Schritt 1 wartet
Während der Couscous steht, die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben. Die Kirschtomaten halbieren und die Gurke in 1 cm große Würfel schneiden, beides ebenfalls in die Schüssel geben.
~5 Min.
Würfeln Die Gurke in gleichmäßige 1-cm-Würfel schneiden, indem du sie zuerst längs und quer in Streifen und dann in Würfel schneidest; ein scharfes Messer verhindert Quetschen.
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Die Zitrone in eine kleine Schüssel abreiben, dann 3 EL Zitronensaft hineinpressen. Das Olivenöl, das restliche 0,25 TL Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben und mit einer Gabel verquirlen, bis die Mischung leicht gebunden aussieht.
~4 Min.
Das Verquirlen verteilt das Öl fein im Zitronensaft, sodass eine kurzzeitig gebundene Emulsion entsteht, die den Salat gleichmäßig überzieht.
Zitronenabrieb und -saft erst zugeben, wenn der Couscous etwas abgekühlt ist; heiße Grieße dämpfen das frische Zitronenaroma.
Emulgieren Öl und Zitronensaft mit der Gabel kräftig verquirlen, bis die Mischung leicht gebunden aussieht; zu langsames Rühren lässt sie wieder trennen.
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Den Couscous mit einer Gabel auflockern, dabei Klumpen zerdrücken, und in die Salatschüssel geben. Das Zitronendressing darübergeben und alles durchmischen, bis die Grieße gleichmäßig überzogen ist.
~3 Min.
Die Gabel trennt die Grieße, statt sie zu einer klebrigen Masse zu drücken, sodass das Dressing jede einzelne Grieße erreicht.
Den Couscous mit einer Gabel statt mit einem Löffel auflockern, damit die Grieße getrennt bleiben und nicht verklumpen.
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Die Blätter von Minze und Petersilie abzupfen und fein hacken. Über den Salat streuen und noch einmal durchmischen, dann 10 Minuten stehen lassen, damit Zitrone und Kräuter durchziehen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz zugeben.
~10 Min.
Die kurze Standzeit lässt die Kräuteraromen und den Zitronensaft in die Grieße einziehen, sodass der Salat runder schmeckt.
