Couscous-Bowl mit gebratenem Halloumi und Paprika
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
- Ofen
Fluffiger Couscous mit goldbraun gebratenem Halloumi und süß geblisterten Paprikastreifen, verfeinert mit einem frischen Zitronendressing. Eine schnelle, proteinreiche Bowl, die ganz auf dem Herd gelingt.
- Gesamt
- 20 Min.
- Vorber. 6 · Kochzeit 12 · Ruhe 2
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Abreiben der Schale
Anleitung
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Die 90 ml Wasser im Wasserkocher oder in einem kleinen Topf aufkochen. Den 60 g Couscous in eine kleine Schüssel geben, mit 1/4 TL Salz bestreuen, das kochende Wasser darübergießen, einmal umrühren, abdecken und quellen lassen.
~3 Min.
Couscous gart nicht durch Kochen, sondern quillt: Kochendes Wasser und eine abgedeckte Ruhephase lassen die Grießkörner gleichmäßig aufquellen, statt hart zu bleiben.
Couscous muss nicht gekocht werden, sondern braucht nur sprudelnd kochendes Wasser und eine abgedeckte Ruhephase; halte die Schüssel bis zum Auflockern bedeckt, sonst bleiben die Körner hart.
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Während Schritt 1 wartet
Während der Couscous quillt, den 80 g Halloumi in 1 cm dicke Scheiben und die Paprika in 1 cm breite Streifen schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Zitrone in eine kleine Schüssel reiben, dann 1 EL Zitronensaft auspressen und mit 1 EL Olivenöl und 1/8 TL schwarzem Pfeffer verrühren.
~4 Min.
Abreiben der Schale Reibe nur die farbige Schale der Zitrone ab und vermeide die weiße Haut darunter, denn sie schmeckt bitter. Eine feine Reibe liefert mehr Aroma als grobe Stücke.
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Eine beschichtete Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze mit dem restlichen 1/2 EL Olivenöl erhitzen. Die Paprikastreifen hineingeben und braten, bis sie weich und an den Rändern leicht geblistert sind, etwa 4 Minuten, dann an den Rand der Pfanne schieben.
~4 Min.
Die trockene, heiße Pfanne lässt die Paprikahaut stellenweise Blasen werfen und karamellisieren, wodurch die Streifen süßer und aromatischer werden.
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Die Halloumi-Scheiben in die freie Seite der Pfanne legen und braten, bis sie unten tief goldbraun sind, 2 Minuten, dann wenden und die zweite Seite goldbraun braten, weitere 2 Minuten.
~2 Min.
Die kräftige Hitze erzeugt auf dem Käse eine goldbraune Kruste durch die Maillard-Reaktion, während das Innere weich bleibt.
Scharf anbraten Die Pfanne muss wirklich heiß sein und der Käse Platz haben, damit er goldbraun anbrät statt zu dünsten. Wende ihn erst, wenn sich die Unterseite leicht vom Boden löst.
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Den Couscous mit einer Gabel auflockern und dabei Klumpen zerteilen, dann das Zitronendressing unterheben.
~1 Min.
Das Auflockern mit der Gabel trennt die Körner, statt sie zu zerdrücken, sodass der Couscous luftig bleibt und das Dressing gleichmäßig aufnimmt.
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Den Couscous in eine Schüssel geben, mit den geblisterten Paprikastreifen und dem gebratenen Halloumi belegen und 2 Minuten stehen lassen, damit der Halloumi etwas fester wird, bevor du isst.
~2 Min.
