Kichererbsen-Couscous-Salat mit Gurke, Feta und Minze
- Herzhaft
- Schnell
- Ohne Kochen
Ein frischer Couscous-Salat ohne Kochen mit Kichererbsen, knackiger Gurke, salzigem Feta und einem hellen Zitronen-Minz-Dressing. In 20 Minuten fertig und proteinreich.
- Gesamt
- 20 Min.
- Vorber. 15 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Würfeln · Emulgieren
Anleitung
-
Den Couscous in eine kleine Schüssel geben, mit 90 ml kaltem Wasser übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
~5 Min.
Kaltes Wasser lässt die Couscous-Körner langsam aufquellen, sodass sie außen zart und innen bissfest bleiben, statt zu einem Brei zu verkleben.
-
Während Schritt 1 wartet
Während der Couscous quillt, die Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
~1 Min.
-
Die Gurke in 1 cm große Würfel schneiden und mit den Kichererbsen in die Schüssel geben. Den Feta darüber bröseln.
~4 Min.
Würfeln Die Gurke in gleichmäßige 1-cm-Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig bissfest bleibt und sich gut mit den anderen Zutaten vermischt. Ein scharfes Messer und ein stabiles Schneidebrett helfen, ein Zerquetschen zu vermeiden.
-
Die Minzblätter abzupfen und fein hacken. Die Zitrone in eine kleine Schüssel auspressen und 1 EL Olivenöl, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer einrühren.
~4 Min.
Durch das Einrühren von Öl in den Zitronensaft entsteht eine Emulsion, die sich gleichmäßig über den Salat verteilt, statt sich wieder zu trennen.
Emulgieren Das Öl langsam unter Rühren in den Zitronensaft geben, bis eine glänzende, homogene Mischung entsteht. Zu schnelles Hinzufügen lässt die Emulsion wieder brechen.
-
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und in die große Schüssel geben. Das Zitronen-Dressing darüber gießen und die gehackte Minze unterstreuen.
~1 Min.
Das Auflockern mit der Gabel trennt die Körner, damit der Salat locker bleibt und das Dressing besser aufgenommen wird.
Den Couscous mit einer Gabel statt mit einem Löffel auflockern, damit die Körner getrennt bleiben und der Salat locker statt klebrig wird.
-
Alles vorsichtig vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist. Den Salat 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten, dann servieren.
~5 Min.
In den 5 Minuten ziehen die Aromen von Minze und Zitrone in die Gurken und Kichererbsen ein, wodurch der Salat runder schmeckt.
