Gegrillte Cheddar-Burger mit eingelegten roten Zwiebeln und Tomaten
- Herzhaft
- Grill
Saftige gegrillte Rinderhacksteaks mit geschmolzenem Cheddar, knackigem Salat und einer scharfen Tomaten- und Rotzwiebel-Topping, alles in getoasteten Brötchen geschichtet. Ein proteinreiches Barbecue-Abendessen mit frischem, knackigem Finish.
- Gesamt
- 37 Min.
- Vorber. 20 · Kochzeit 12 · Ruhe 5
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Grillen · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Die Tomaten und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Den Salat in 4 Blätter teilen und trocken tupfen. Die Zwiebelscheiben in eine kleine Schüssel mit dem Olivenöl und einer Prise Salz geben, vermengen und beiseitestellen.
~8 Min.
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Das Rinderhackfleisch in 4 gleich große Kugeln teilen und jede zu einem Patty von etwa 1,5 cm Dicke flach drücken, etwas breiter als die Brötchen. Beide Seiten mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
~6 Min.
Eine Mulde in der Mitte verhindert, dass sich das Fleisch beim Grillen wölbt, weil es sich zusammenzieht.
Drücke mit dem Daumen eine flache Mulde in die Mitte jedes rohen Patties; das Rindfleisch zieht sich beim Grillen zusammen, sodass die Mulde den fertigen Burger flach hält, statt ihn zu wölben.
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Den Grill anzünden und brennen lassen, bis die Kohlen mit grauer Asche bedeckt sind und man die Hand 10 cm über dem Rost nur 2 bis 3 Sekunden halten kann. Den Rost mit etwas Olivenöl auf einem gefalteten Papiertuch, das mit einer Zange gehalten wird, einölen.
~6 Min.
Die Ascheschicht zeigt, dass die Kohlen gleichmäßige Hitze abgeben; ein geölter Rost verhindert, dass das Fleisch kleben bleibt.
Grillen Warte, bis die Kohlen mit grauer Asche bedeckt sind, und lege die Patties erst dann auf den heißen, geölten Rost. Bewege sie nicht, bis sie sich leicht lösen, sonst reißt die Kruste.
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Die Patties über direkter Hitze auf den Rost legen und 4 Minuten ohne Bewegung grillen, bis sich eine dunkle Kruste bildet und sie sich leicht lösen. Mit dem Pfannenwender einmal wenden und weitere 4 Minuten grillen, bis die Mitte 71 °C/160 °F erreicht.
~8 Min.
Nicht bewegen lässt eine Kruste durch die Maillard-Reaktion entstehen, und das Wenden erst nach dem Lösen verhindert, dass das Fleisch zerreißt.
Grillen Warte, bis die Kohlen mit grauer Asche bedeckt sind, und lege die Patties erst dann auf den heißen, geölten Rost. Bewege sie nicht, bis sie sich leicht lösen, sonst reißt die Kruste.
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Je eine Scheibe Cheddar auf jedes Patty legen, den Deckel schließen und 1 Minute garen, bis der Käse schmilzt. Die Patties auf einen Teller legen. Die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen und 1 bis 2 Minuten toasten, bis die Ränder goldbraun sind.
~3 Min.
Der geschlossene Deckel staut Hitze, sodass der Käse schmilzt, ohne dass das Fleisch weitergart.
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Je ein Salatblatt auf die untere Hälfte jedes getoasteten Brötchens legen, ein Patty mit geschmolzenem Cheddar daraufgeben, dann die Tomatenscheiben, die marinierten roten Zwiebeln und 2 Essiggurkenscheiben. Mit den oberen Brötchenhälften abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
~5 Min.
Kurz ruhen lässt die Säfte im Fleisch zurückverteilen, sodass der Burger saftiger bleibt.
Fleisch ruhen lassen Lass die Burger nach dem Grillen 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen. Schneide sie nicht sofort an, sonst läuft der Saft aus und das Fleisch wird trocken.
