Garnelen-Mango-Pfanne mit Avocado
- Herzhaft
- Schnell
- Leicht
- Herd
- Ofen
Süße Mango und saftige Garnelen in der heißen Pfanne mit Limette geschwenkt und dann mit kühler Avocado vermengt. Ein leichtes, proteinreiches Abendessen aus einer Pfanne.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 7
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Unterheben
Anleitung
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Die 150 g Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine kleine Schüssel geben. 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer zugeben und alles vermengen.
~2 Min.
Trockentupfen entfernt Oberflächenfeuchtigkeit, damit die Garnelen beim Anbraten bräunen statt zu dünsten und nicht gummiartig werden.
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Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein in 2 cm große Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Limette halbieren.
~4 Min.
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Eine große beschichtete Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und 1 EL Öl hineingeben. Wenn das Öl schimmert, die Garnelen in einer einzigen Lage hineingeben und braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind, etwa 1,5 Minuten pro Seite.
~3 Min.
Hohe Hitze und eine einzige Lage sorgen für schnelles Anbraten, damit die Garnelen saftig bleiben und nicht durchgaren.
Die Garnelen vor dem Anbraten vollständig trocken tupfen. Oberflächenfeuchtigkeit lässt sie dünsten, wodurch sie gummiartig statt gebräunt werden.
Scharf anbraten Die Pfanne muss sehr heiß sein und die Garnelen dürfen sich nicht berühren. Sonst kühlt die Pfanne ab, die Garnelen dünsten und werden zäh statt gebräunt.
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Die Mangostücke in die Pfanne geben und 1 Minute schwenken, bis sie leicht weich werden und Saft abgeben.
~1 Min.
Kurzes Schwenken erwärmt die Mango und löst etwas Saft, der mit Limette und Garnelensaft eine leichte Sauce bildet, ohne dass die Stücke zerfallen.
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Die Pfanne vom Herd nehmen und den Saft einer halben Limette hineinpressen. Die Avocadostücke vorsichtig unterheben, damit sie ganz bleiben. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder den restlichen Limettensaft zugeben.
~1 Min.
Die Limettensäure gleicht die Süße der Mango aus und verhindert, dass die Avocado braun wird; vom Herd nehmen bewahrt die frische Textur.
Unterheben Mit einem Teigschaber oder Löffel von unten nach oben unterheben, nicht rühren, damit die Avocadostücke ganz bleiben und die Sauce nicht zerdrückt wird.
