Gegrillte Garnelen-Ananas-Spieße mit Limette
- Herzhaft
- Grill
Süße Ananas und saftige Garnelen, auf dem Grill schön angebräunt und mit einem Spritzer frischer Limette verfeinert. Ein leichter, proteinreicher Teller, der nach Sommer schmeckt.
- Gesamt
- 61 Min.
- Vorber. 20 · Kochzeit 41
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Grillen · Abreiben der Schale
Anleitung
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Wenn du Holzspieße verwendest, lege sie 20 Minuten in kaltes Wasser, damit sie nicht verbrennen. Schäle in der Zwischenzeit die Ananas, schneide sie in 3 cm große Stücke und schäle und reibe die 3 Knoblauchzehen fein. Reibe die Schale einer Limette ab und schneide dann beide Limetten in Spalten.
~20 Min.
Das Einweichen der Holzspieße verhindert, dass sie auf dem heißen Grill Feuer fangen und verbrennen.
Abreiben der Schale Reibe nur die farbige Schale ab und vermeide die weiße Haut darunter, denn sie schmeckt bitter. Eine feine Reibe liefert aromatische, gleichmäßige Streifen.
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Verrühre in einer kleinen Schüssel die 2 EL Olivenöl, den geriebenen Knoblauch, die Hälfte der Limettenschale, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer.
~3 Min.
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Tupfe die 600 g Garnelen mit Küchenpapier trocken. Fädle Garnelen und Ananasstücke abwechselnd auf die Spieße und lasse zwischen den Stücken eine kleine Lücke, damit die Hitze jede Seite erreicht.
~8 Min.
Trocken getupfte Garnelen bräunen auf dem Grill, statt im eigenen Saft zu dünsten, und die Lücken sorgen für gleichmäßige Hitze.
Wenn deine Ananas sehr saftig ist, tupfe die Stücke vor dem Aufspießen trocken, damit sie auf dem Rost bräunen, statt zu dünsten.
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Zünde den Grill an und lass ihn brennen, bis die Kohlen mit grauer Asche bedeckt sind, oder stelle den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze. Der Rost ist bereit, wenn du deine Hand nur 3 bis 4 Sekunden lang 10 cm darüber halten kannst.
~10 Min.
Die Handprobe zeigt die richtige Grilltemperatur an: Ist es zu heiß, verbrennt das Äußere, bevor das Innere gar ist.
Grillen Warte, bis die Kohlen grau überzogen sind, und grille bei direkter Hitze. Wende nur einmal und achte auf undurchsichtiges, festes Fleisch statt langer Garzeit.
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Bestreiche den Rost leicht mit Olivenöl. Grille die Spieße bei direkter Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite, bestreiche sie dabei mit der Knoblauch-Limetten-Marinade und wende sie einmal, bis die Garnelen undurchsichtig und fest und die Ananas an den Rändern angebräunt ist, insgesamt 8 bis 10 Minuten.
~18 Min.
Garnelen werden schon nach wenigen Minuten gar; kurzes Grillen pro Seite und einmaliges Wenden verhindert, dass sie zäh und gummiartig werden.
Garnelen werden gummiartig, sobald sie zu lange garen. Nimm sie deshalb vom Grill, sobald das Fleisch undurchsichtig und gerade eben fest ist; sie garen in den Sekunden danach noch nach.
Grillen Warte, bis die Kohlen grau überzogen sind, und grille bei direkter Hitze. Wende nur einmal und achte auf undurchsichtiges, festes Fleisch statt langer Garzeit.
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Schiebe die Spieße auf eine Platte, presse den Saft einer Limette darüber und streue die restliche Limettenschale darüber. Serviere sie sofort mit den Limettenspalten dazu.
~2 Min.
