Lamm-Spinat-Filoteig-Pie
- Herzhaft
- Mediterran
- Ofen
Eine goldene Filoteig-Torte mit gewürztem Hackfleisch vom Lamm, gedünstetem Spinat und zerbröseltem Feta. Die knusprige Oberseite und die saftige Füllung machen sie zu einem sättigenden, proteinreichen Abendessen direkt aus dem Ofen.
- Gesamt
- 80 Min.
- Vorber. 25 · Kochzeit 45 · Ruhe 10
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Anschwitzen · Unterheben
Anleitung
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Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Zwiebel fein hacken. Den Spinat in ein Sieb geben und mit 500 ml kochendem Wasser übergießen, damit er zusammenfällt, dann mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
~8 Min.
Kochendes Wasser lässt die Spinatblätter sofort zusammenfallen, und gründliches Ausdrücken entfernt das Wasser, das sonst den Filoteig durchweichen würde.
Den gedünsteten Spinat sehr trocken ausdrücken: Restwasser macht den Filotodboden weich statt knusprig.
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Das Lammhackfleisch und die gehackte Zwiebel in einer großen Backform in einer einzigen Lage verteilen. 15 Minuten backen, bis das Lamm gebräunt und die Zwiebel weich ist, dann in eine Schüssel geben und mit einem Löffel alle Klumpen zerdrücken.
~15 Min.
Eine einzige Lage lässt die Hitze gleichmäßig zirkulieren, sodass das Hackfleisch bräunt statt im eigenen Saft zu garen.
Anschwitzen Zwiebel und Hackfleisch in dünner Lage backen, damit sie gleichmäßig weich werden und bräunen, statt im Saft zu schwimmen; nicht zu dicht häufen.
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Während Schritt 2 kocht
Während das Lamm backt, die Eier in einer großen Schüssel mit Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Den Feta hineinbröseln, den ausgedrückten Spinat zugeben und gut vermischen.
~5 Min.
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Das gebackene Lamm und die Zwiebel unter die Spinatmischung rühren. Die Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln.
~3 Min.
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4 Filoteigblätter in die Form legen, jedes leicht mit Olivenöl einpinseln und die Ränder überhängen lassen. Die Lammfüllung einlöffeln und glatt streichen. Mit den übrigen 4 Filoteigblättern belegen, jedes mit Olivenöl einpinseln, dann die überhängenden Ränder darüberklappen und die Oberfläche mit dem restlichen Öl einpinseln.
~9 Min.
Das Öl zwischen den Schichten trennt die dünnen Teigblätter, sodass sie beim Backen einzeln knusprig werden statt zu einer feuchten Masse zu verkleben.
Den Filoteig, mit dem gerade nicht gearbeitet wird, unter einem feuchten Tuch halten, denn er trocknet an der Luft schnell aus und bricht.
Unterheben Filoteigblätter vorsichtig über die Füllung legen und die Ränder darüberklappen, ohne zu ziehen; jede Schicht leicht einpinseln, damit sie knusprig bleibt.
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30 Minuten backen, bis der Filoteig tief goldbraun und knusprig und die Füllung gestockt ist. Die Torte 10 Minuten stehen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten wird.
~40 Min.
Beim Stehen bindet die gestockte Ei-Füllung, sodass die Stücke beim Schneiden sauber halten und nicht auslaufen.
