Shakshuka mit Kreuzkümmel und Feta
- Herzhaft
- Schnell
- Mediterran
- Herd
- Ofen
Eier, pochiert in einer dicken Tomaten-Paprika-Sauce, deren Kreuzkümmel in heißem Öl angeröstet wird und so eine warme, nussige Tiefe bekommt. Zerbröckelter Feta obendrauf macht daraus eine sättigende, proteinreiche Pfannenmahlzeit.
- Gesamt
- 20 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 15
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Gewürze im Fett anrösten · Köcheln
Anleitung
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Die Zwiebel in 1 cm große Würfel und die Paprikaschoten in 1,5 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten grob hacken.
~4 Min.
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Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika zugeben und unter Rühren anbraten, bis sie weich und an den Rändern leicht goldbraun sind, etwa 5 Minuten.
~5 Min.
Beim Anbraten karamellisieren die natürlichen Zucker von Zwiebel und Paprika und geben der Sauce eine süßliche, würzige Basis.
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Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 30 bis 45 Sekunden rühren, bis sie duften und angeröstet sind. Nicht anbrennen lassen.
~1 Min.
Die Gewürzaromen sind fettlöslich; im heißen Öl entfalten sie sich erst richtig, verbrennen aber schnell und werden dann bitter.
Kreuzkümmel und Paprikapulver knapp eine Minute im Öl anzurösten ist es, was der Sauce ihre warme Tiefe gibt; nimm die Pfanne vom Herd, sobald sie nussig duften, damit sie nicht bitter werden.
Gewürze im Fett anrösten Gewürze nur 30 bis 45 Sekunden im heißen Öl rühren, bis sie duften; sobald sie nussig riechen, sofort weiter mit Flüssigkeit. Zu lange Hitze macht sie bitter.
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Die Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Tomaten zerfallen, etwa 5 Minuten.
~5 Min.
Durch das Köcheln verdampft Wasser, die Sauce wird dick und die Tomaten zerfallen zu einer sämigen Grundlage, in der die Eier später halten.
Köcheln Lass die Sauce sanft köcheln und rühre gelegentlich, bis sie eindickt und die Tomaten zerfallen; zu starke Hitze brennt an, bevor sie sämig wird.
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Vier Mulden in die Sauce drücken und in jede ein Ei schlagen. Abgedeckt garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist, 3 bis 4 Minuten.
~4 Min.
Der Deckel hält Dampf und Hitze zurück, sodass das Eiweiß gleichmäßig stockt, während das Eigelb durch die kürzere Garzeit cremig bleibt.
Halte die Hitze moderat, sobald die Eier in die Pfanne kommen. Starkes Kochen macht das Eiweiß gummiartig, bevor das Eigelb warm ist.
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Den Feta darüberbröckeln und direkt aus der Pfanne servieren.
~1 Min.
