Knusprig gebratene Gnocchi mit Kirschtomaten und Mozzarella
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
- Eine Pfanne
Goldbraun gebratene Gnocchi mit geplatzten Kirschtomaten, Pesto und schmelzendem Mozzarella. Ein schnelles One-Pan-Abendessen mit knusprigen Rändern und glänzender Tomaten-Pesto-Sauce.
- Gesamt
- 18 Min.
- Vorber. 4 · Kochzeit 14
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Pfannensauce
Anleitung
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Die Kirschtomaten halbieren und den Mozzarella in 2 cm große Stücke zupfen. Die Gnocchi mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
~4 Min.
Den Mozzarella lieber zupfen als schneiden, denn die unregelmäßigen Ränder schmelzen schneller und verlaufen in der Tomaten-Pesto-Sauce.
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Das Olivenöl in der Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Gnocchi in einer einzigen Lage hineingeben und ohne Rühren braten, bis die Unterseiten tief goldbraun sind, etwa 4 Minuten.
~4 Min.
Die trockene, heiße Pfanne lässt die Oberfläche der Gnocchi karamellisieren und bildet eine knusprige Kruste, statt dass sie im eigenen Dampf weich werden.
Scharf anbraten Die Gnocchi in einer einzigen Lage und ohne Rühren braten, bis sie sich leicht vom Pfannenboden lösen – so entsteht eine goldbraune Kruste statt matschiger Klumpen.
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Die Gnocchi wenden und die zweite Seite goldbraun und knusprig braten, etwa 3 Minuten.
~3 Min.
Scharf anbraten Die Gnocchi in einer einzigen Lage und ohne Rühren braten, bis sie sich leicht vom Pfannenboden lösen – so entsteht eine goldbraune Kruste statt matschiger Klumpen.
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Die Gnocchi an den Rand der Pfanne schieben, die Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Mitte geben und garen, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben, etwa 3 Minuten.
~3 Min.
Mit der Schnittfläche nach unten geben die Tomaten ihren Saft direkt in die heiße Pfanne ab, der sich mit dem Pesto zu einer glänzenden Sauce verbindet.
Pfannensauce Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Pfanne geben und ihren Saft mit dem Pesto verrühren, bis die Sauce glänzt und an den Gnocchi haftet.
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Das Pesto unter die Tomaten und Gnocchi rühren, bis alles überzogen und glänzend ist, etwa 1 Minute.
~1 Min.
Pfannensauce Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Pfanne geben und ihren Saft mit dem Pesto verrühren, bis die Sauce glänzt und an den Gnocchi haftet.
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Den Mozzarella darüberstreuen, die Pfanne abdecken und garen, bis der Käse gerade schmilzt, etwa 3 Minuten. Direkt aus der Pfanne servieren.
~3 Min.
Die Abdeckung hält die Hitze und den Dampf zurück, sodass der Mozzarella gleichmäßig schmilzt, ohne auszutrocknen oder zu bräunen.
