Überbackenes Pesto-Hähnchen auf Ciabatta
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
- Ofen
Dünne Hähnchenbrustfilets werden unter starker Hitze mit Pesto überbacken und dann mit geschmolzenem Mozzarella auf getoastetem Ciabatta belegt. Ein schnelles, proteinreiches offenes Sandwich mit angerösteter Kante und saftigem Kern.
- Gesamt
- 14 Min.
- Vorber. 6 · Kochzeit 8
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Grillen · Gewürze rösten
Anleitung
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Den Backofenrost etwa 15 cm unter das Grillheizelement schieben und den Grill auf hohe Stufe stellen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
~2 Min.
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Die Hähnchenbrust waagerecht in zwei dünne Schnitzel von 1 cm Dicke schneiden. Trocken tupfen und beide Seiten mit 0,25 TL Salz und 0,125 TL schwarzem Pfeffer würzen.
~2 Min.
Trockentupfen lässt die Oberfläche schneller bräunen, und das frühe Würzen zieht Salz in das Fleisch, sodass es bis zum Kern durchgewürzt ist.
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Die Schnitzel mit 1 TL Olivenöl bestreichen und je 1 EL Pesto auf der Oberseite verstreichen.
~1 Min.
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Die Schnitzel auf das ausgelegte Backblech legen und grillen, bis das Pesto an den Rändern dunkel wird und das Hähnchen in der dicksten Stelle 74 °C/165 °F erreicht, etwa 5 Minuten.
~5 Min.
Unter dem Grill gart dünnes Fleisch sehr schnell; die Kerntemperatur ist der einzige verlässliche Garindikator, weil die Pesto-Kruste die Farbe verfälscht.
Dünne Schnitzel sind in Minuten gar, also bleib am Ofen: Der Unterschied zwischen einer angerösteten Pesto-Kruste und einer verbrannten beträgt etwa 30 Sekunden.
Grillen Halte den Rost nah am Grillheizelement und bleib dabei: Die Oberfläche bräunt in Sekunden, und ein Thermometer zeigt die Kerntemperatur zuverlässiger als die Farbe.
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Während Schritt 4 kocht
Während das Hähnchen grillt, die Ciabatta-Stücke waagerecht halbieren und den Mozzarella in dünne Stücke zupfen oder schneiden.
~2 Min.
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Die Ciabatta-Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf das heiße Backblech neben das Hähnchen legen und grillen, bis die Ränder getoastet sind, etwa 1 Minute.
~1 Min.
Die Schnittfläche direkt unter der Grillhitze trocknet schnell aus und wird knusprig, sodass sie später die Feuchtigkeit von Pesto und Mozzarella aufnimmt, ohne durchzuweichen.
Grillen Halte den Rost nah am Grillheizelement und bleib dabei: Die Oberfläche bräunt in Sekunden, und ein Thermometer zeigt die Kerntemperatur zuverlässiger als die Farbe.
Gewürze rösten Toast nur die Schnittfläche mit der Hitze nach oben, bis die Ränder goldbraun sind; zu lange und das Brot wird bitter statt knusprig.
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Jede getoastete Ciabatta-Hälfte mit einem Pesto-Hähnchen-Schnitzel und dem Mozzarella belegen. Zurück unter den Grill geben, bis der Mozzarella schmilzt und Blasen wirft, etwa 1 Minute. Heiß servieren.
~1 Min.
Wenn dein Grill sehr heiß läuft, schiebe den Rost eine Stufe tiefer, damit der Mozzarella schmilzt, bevor das Ciabatta anbrennt.
Grillen Halte den Rost nah am Grillheizelement und bleib dabei: Die Oberfläche bräunt in Sekunden, und ein Thermometer zeigt die Kerntemperatur zuverlässiger als die Farbe.
