Gebackene Hähnchenbrust mit Penne, Kirschtomaten und Mozzarella
- Herzhaft
- Wohltuend
- Ofen
Im Ofen gebackene Penne mit gewürzter Hähnchenbrust, geplatzten Kirschtomaten und geschmolzenem Mozzarella. Ein herzhaftes, wohltuendes Gericht aus einer Form mit viel Eiweiß.
- Gesamt
- 55 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 40 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Al dente garen · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 600 ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
~8 Min.
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Die Penne und 0,25 TL Salz ins kochende Wasser geben. Kochen, bis sie knapp vor al dente sind, etwa 8 Minuten, dann in einem Sieb abgießen.
~8 Min.
Die Nudeln bleiben absichtlich etwas fester als al dente, weil sie beim Backen im Ofen noch Flüssigkeit aufnehmen und sonst zu weich würden.
Al dente garen Die Nudeln früher abgießen, als sie fertig aussehen: Sie sollen außen weich, innen aber noch einen festen Kern haben, denn sie garen im Ofen nach.
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Die Hähnchenbrust trocken tupfen, in 2 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem Olivenöl, dem restlichen 0,25 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen.
~3 Min.
Trockentupfen sorgt dafür, dass das Öl und die Gewürze am Fleisch haften und es beim Backen bräunt statt im eigenen Wasser zu garen.
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Die abgegossenen Penne in der Auflaufform verteilen. Die Hähnchenstücke und Kirschtomaten darauf verteilen, dann das Pesto in Klecksen daraufsetzen. Fest mit Alufolie abdecken.
~3 Min.
Die Folie hält den Dampf zurück, sodass die Tomaten platzen und ihr Saft die Nudeln feucht hält, während das Hähnchen gleichmäßig gart.
Wirken die Penne vor dem Backen trocken, einen Schuss Kochwasser aus dem Topf zugeben, damit das Gericht unter der Folie saftig bleibt.
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Zugedeckt 20 Minuten backen, bis das Hähnchen 74 °C erreicht und die Tomaten geplatzt sind und ihren Saft abgegeben haben.
~20 Min.
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Die Folie entfernen, den Mozzarella darüber zupfen und ohne Abdeckung 8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und an den Rändern blubbert.
~8 Min.
Ohne Folie verdampft die Feuchtigkeit an der Oberfläche, sodass der Käse bräunt und Blasen wirft statt nur zu schmelzen.
Den Mozzarella lieber zupfen als in Scheiben schneiden – so entstehen ungleichmäßige Spitzen, die im Ofen tiefer bräunen.
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Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen, dann direkt aus der Form servieren.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilt sich der Fleischsaft wieder im Hähnchen, sodass es saftiger bleibt und beim Anschneiden nicht ausläuft.
Fleisch ruhen lassen Nach dem Backen kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft wieder verteilt; wer sofort anschneidet, verliert ihn auf den Formboden.
