Spinat-Feta-Pfannenomelett mit Kirschtomaten
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
Ein weich gestocktes Omelett vom Herd, gefaltet über welkem Spinat, zerbröseltem Feta und geblisterten Kirschtomaten. Eiweißreich und in unter zwanzig Minuten fertig.
- Gesamt
- 13 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 8
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Sautieren · Unterheben
Anleitung
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Die 3 Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, 0,25 TL Salz und 0,125 TL schwarzen Pfeffer zugeben und mit einer Gabel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig verbunden und leicht schaumig sind.
~2 Min.
Kräftiges Verquirlen verteilt das Eigelb gleichmäßig und schlägt Luft ein, sodass das Omelett zart und locker statt speckig wird.
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1 EL Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die 80 g Kirschtomaten zugeben und braten, bis ihre Häute aufplatzen und sich lösen, etwa 3 Minuten.
~3 Min.
Die Hitze konzentriert den Zucker der Tomaten und treibt Wasser aus, damit das Omelett einen saftigen statt wässrigen Boden bekommt.
Die Kirschtomaten zuerst zu blistern konzentriert ihre Süße und gibt dem Omelett eine saftige Basis statt einer wässrigen.
Sautieren Bei mittelhoher Hitze braten und die Pfanne schwenken statt ständig zu rühren; die Tomaten sollen blistern, nicht dünsten. Der Spinat fällt zusammen, sobald er zusammenfällt – nicht länger garen.
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Den 60 g Spinat in die Pfanne geben und rühren, bis er vollständig zusammengefallen ist, etwa 1 Minute. Das Gemüse gleichmäßig verteilen.
~1 Min.
Sautieren Bei mittelhoher Hitze braten und die Pfanne schwenken statt ständig zu rühren; die Tomaten sollen blistern, nicht dünsten. Der Spinat fällt zusammen, sobald er zusammenfällt – nicht länger garen.
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Die verquirlten Eier über das Gemüse gießen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Den 40 g Feta darüber bröseln. Ohne Rühren garen, bis der Rand fest ist und die Mitte gerade noch weich ist, etwa 4 Minuten.
~4 Min.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze gerinnt das Ei langsam und gleichmäßig, sodass die Mitte cremig bleibt, während der Boden nicht gummiartig wird.
Sobald die Eier in der Pfanne sind, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe halten; starke Hitze macht den Boden gummiartig, bevor die Mitte stockt.
Unterheben Die Eier ohne Rühren stocken lassen, damit sich eine zarte Schicht bildet. Beim Falten den Pfannenwender flach unter das Omelett schieben und in einer Bewegung umklappen.
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Während Schritt 4 kocht
Während das Omelett stockt, die 1 Scheibe Sauerteigbrot goldbraun und knusprig toasten.
~2 Min.
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Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, nach Wunsch in der Mitte falten, und mit dem getoasteten Sauerteigbrot servieren.
~1 Min.
Unterheben Die Eier ohne Rühren stocken lassen, damit sich eine zarte Schicht bildet. Beim Falten den Pfannenwender flach unter das Omelett schieben und in einer Bewegung umklappen.
