Gebackene Frittata mit Erbsen und Feta
- Herzhaft
- Leicht
- Ofen
Eine leichte, im Ofen gebackene Frittata mit süßen Erbsen, salzigem Feta und frischer Minze, die gerade eben gestockt ist. Frühlingszwiebeln sorgen für einen milden Biss, und sie lässt sich sauber schneiden – eine einfache proteinreiche Mahlzeit.
- Gesamt
- 50 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 40
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · Unterheben
Anleitung
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Auflaufform mit dem Olivenöl bestreichen, Boden und Seiten, damit sich die Frittata sauber löst.
~5 Min.
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Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Minzblätter abzupfen und fein hacken. Den Feta in grobe, etwa 1 cm große Stücke bröseln.
~5 Min.
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Die Eier in die Rührschüssel aufschlagen, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig verbunden und leicht schaumig sind.
~3 Min.
Durch das Verquirlen werden Eiweiß und Eigelb gleichmäßig vermischt und Luft eingeschlagen, sodass die Frittata gleichmäßig stockt und eine zarte Textur bekommt.
Schlagen Die Eier kräftig verquirlen, bis keine Fäden von Eiweiß mehr zu sehen sind und die Mischung leicht schäumt; zu wenig Schlagen führt zu ungleichmäßigem Stocken.
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Die geschnittenen Frühlingszwiebeln, die gehackte Minze, die Erbsen und drei Viertel des zerbröselten Fetas unter die Eier rühren. Die Mischung in die geölte Form gießen und den restlichen Feta darüberstreuen.
~2 Min.
Der zurückbehaltene Feta bleibt an der Oberfläche und bräunt leicht, was einen herzhaften Kontrast ergibt, während der untergerührte Feta für Cremigkeit sorgt.
Den zurückbehaltenen Feta auf der Oberfläche verteilen, statt ihn ganz unterzuheben, damit einige Stücke an der Oberfläche bleiben und leicht bräunen und so einen herzhaften Kontrast bilden.
Unterheben Die Zutaten mit einem Teigschaber oder Löffel vorsichtig unterheben, damit die Luftblasen erhalten bleiben und die Frittata luftig wird.
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Backen, bis die Frittata am Rand gestockt ist und die Mitte beim Rütteln der Form kaum noch wackelt, 20 bis 25 Minuten. Wenn die Mitte noch feucht aussieht, 3 bis 5 Minuten länger backen.
~30 Min.
Die Resthitze gart die Mitte nach; nimmt man sie früher heraus, bleibt sie zart statt gummiartig.
Die Form aus dem Ofen nehmen, solange die Mitte noch leicht wackelt: Die Resthitze vollendet das Stocken der Eier und hält die Textur zart statt gummiartig.
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Die Frittata einige Minuten in der Form stehen lassen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren und herausgleiten lassen. In Keile schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
~5 Min.
Durch das kurze Stehen kann sich die Frittata setzen und festigen, sodass sie beim Schneiden nicht zerfällt.
