Zerdrückter Avocado-Feta-Toast mit Spiegelei
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
Cremige Avocado und salziger Feta auf getoastetem Sauerteigbrot, gekrönt von einem Spiegelei und einem Spritzer Zitrone. Ein schnelles, proteinreiches Frühstück oder leichtes Mittagessen, komplett in einer Pfanne zubereitet.
- Gesamt
- 11 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 6
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: In der Pfanne braten · Mit Säure abschmecken
Anleitung
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Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel löffeln. Den Saft der halben Zitrone, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer dazugeben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis die Masse cremig ist, aber noch ein paar Stücke hat.
~3 Min.
Salz und Säure binden das Fruchtfleisch und halten die Avocado länger grün, weil die Zitronensäure die Oxidation bremst.
Mit Säure abschmecken Zitronensaft sparsam zugeben und abschmecken: Die Säure soll die Fettigkeit der Avocado ausgleichen, nicht dominieren.
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Die 2 Scheiben Sauerteigbrot goldbraun und knusprig toasten. Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze funktioniert auch, wenn du keinen Toaster hast.
~2 Min.
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Während Schritt 2 kocht
Während das Brot toastet, 1 EL Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Ei hineinschlagen und braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt und das Eigelb noch weich ist, etwa 3 Minuten.
~3 Min.
Mittlere Hitze lässt das Eiweiß gleichmäßig stocken, bevor das Eigelb fest wird – so bleibt die Mitte cremig.
In der Pfanne braten Mittlere Hitze halten und das Ei nicht bewegen, bis das Eiweiß gestockt ist; zu hohe Hitze macht die Ränder braun und das Eigelb hart.
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Die zerdrückte Avocado gleichmäßig auf dem warmen Toast verstreichen. Den 40 g Feta über die Avocado bröseln.
~1 Min.
Warmes Brot nimmt die Avocadomasse besser auf und hält sie weich, statt dass sie kalt und fest wird.
Den Feta kalt aus dem Kühlschrank bröseln, damit er in deutlichen salzigen Stücken bleibt und nicht mit der Avocado verschmilzt.
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Das Spiegelei auf den Feta gleiten lassen. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer abschließen und sofort servieren.
~1 Min.
