Cremiges Käse-Spinat-Rührei
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Weich gerührtes Rührei mit gedünstetem Spinat und geschmolzenem Käse. Ein reichhaltiges kohlenhydratarmes Frühstück oder leichtes Mittagessen aus einer Pfanne.
- Gesamt
- 10 Min.
- Vorber. 3 · Kochzeit 7
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Sautieren · Unterheben
Anleitung
-
Die 3 Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen, 0,125 TL Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben und mit einer Gabel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt und leicht schaumig sind. Den 30 g Käse reiben.
~3 Min.
Durch das Verquirlen werden Eiweiß und Eigelb gleichmäßig vermischt, sodass das Rührei gleichmäßig stockt und eine glatte Textur bekommt.
-
Das 1 TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den 80 g Spinat zugeben und unter Rühren garen, bis er vollständig zusammengefallen und das Wasser verdampft ist, etwa 2 Minuten. Den Spinat an den Rand der Pfanne schieben.
~2 Min.
Der Spinat gibt beim Garen viel Wasser ab; verdampft es, bleibt das Rührei cremig statt wässrig.
Den zusammengefallenen Spinat mit dem Pfannenwender an den Pfannenrand drücken, um eingeschlossenes Wasser herauszupressen, bevor die Eier dazukommen; sonst wird das Rührei wässrig.
Sautieren Den Spinat bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis er zusammenfällt und das Wasser verdampft ist; zu hohe Hitze macht ihn matschig.
-
Die verquirlten Eier in die freie Seite der Pfanne gießen. 20 Sekunden stocken lassen, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig rühren, indem man das gestockte Ei zur Mitte zieht, bis es weich und noch glänzend ist, etwa 1 Minute.
~1 Min.
Bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren stocken die Eier langsam und bleiben cremig, statt auszutrocknen.
-
Den Spinat unter das Ei heben und den geriebenen Käse darüberstreuen. Nur so lange rühren, bis der Käse zu einer cremigen Hülle geschmolzen ist, etwa 1 Minute. Abschmecken und bei Bedarf die restlichen 0,125 TL Salz zugeben.
~1 Min.
Der Käse schmilzt bei der Restwärme und bindet die Flüssigkeit, wodurch das Rührei eine sämige Konsistenz erhält.
Unterheben Den Spinat mit dem Pfannenwender vorsichtig unter das Ei heben, nicht rühren, damit die luftige Textur erhalten bleibt.
-
Das Rührei auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren, solange der Käse noch weich und glänzend ist.
~1 Min.
