Ofenkürbis-Quinoa-Bowl mit Grünkohl und Feta
- Herzhaft
- Leicht
- Ofen
Im Ofen gerösteter Kürbis und knackiger Grünkohl auf fluffiger Quinoa, verfeinert mit salzigem Feta, gerösteten Kürbiskernen und saftigen Granatapfelkernen. Eine leichte, proteinreiche Bowl mit einem frischen Olivenöl-Dressing.
- Gesamt
- 50 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 30 · Ruhe 5
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Reis quellen lassen
Anleitung
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Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft, dann gut abtropfen lassen.
~5 Min.
Das Spülen entfernt das bittere Saponin von der Oberfläche der Körner, damit die Quinoa später mild und nicht seifig schmeckt.
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Die Quinoa in eine Auflaufform geben, 300 ml Wasser und 0,25 TL Salz hinzufügen und umrühren. Fest mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 25 Minuten backen, bis das Wasser aufgesogen und die Körner weich sind.
~25 Min.
Das feste Abdecken hält den Dampf zurück, sodass die Quinoa gleichmäßig gart und die Flüssigkeit vollständig aufnimmt, statt auszutrocknen.
Rösten im Ofen Gemüse in einer einzigen Lage mit Abstand auslegen, damit heiße Luft zirkuliert und die Ränder karamellisieren statt zu dünsten. Zu viel auf dem Blech lässt alles weich werden.
Reis quellen lassen Die Flüssigkeit genau abmessen und den Topf fest abdecken; erst wieder öffnen, wenn die Körner die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben, sonst bleibt die Quinoa matschig.
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Während Schritt 2 kocht
Während die Quinoa backt, den gerösteten Kürbis in 2 cm große Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen. Den Grünkohl in mundgerechte Stücke zupfen, harte Stiele entfernen und auf das Blech geben. Mit 1 EL Olivenöl, 0,25 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer beträufeln und alles vermengen.
~8 Min.
Den Grünkohl lieber zupfen als schneiden: Die ausgefransten Ränder werden im Ofen schneller knusprig, daher die Stücke etwa gleich groß halten, damit sie gleichmäßig backen.
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Die Kürbiskerne in eine freie Ecke des Blechs geben und 15 Minuten backen, bis die Grünkohlränder knusprig und der Kürbis durchgehend heiß ist.
~15 Min.
Die Kürbiskerne in einer freien Ecke garen gleichmäßig, ohne im feuchten Gemüse zu dünsten und weich statt knusprig zu werden.
Rösten im Ofen Gemüse in einer einzigen Lage mit Abstand auslegen, damit heiße Luft zirkuliert und die Ränder karamellisieren statt zu dünsten. Zu viel auf dem Blech lässt alles weich werden.
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Während Schritt 4 kocht
Während das Blech im Ofen ist, den Feta in eine kleine Schüssel bröseln und die Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Die restlichen 2 EL Olivenöl mit einer Prise Salz zu einem Dressing verquirlen.
~6 Min.
Salz im Öl löst sich nicht auf, aber das Verquirlen verteilt es fein, sodass das Dressing gleichmäßig würzt.
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Die gebackene Quinoa mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Mit Grünkohl, Kürbis und Kürbiskernen belegen, den Feta und die Granatapfelkerne darüberstreuen und das Dressing darüberlöffeln.
~5 Min.
Die Quinoa nach dem Backen 5 Minuten abgedeckt vom Herd stehen lassen, bevor du sie auflockerst; der eingeschlossene Dampf gart die Körner fertig und hält sie locker.
