Warmer Quinoa-Salat mit gerösteten Paprika, Kichererbsen und Feta
- Herzhaft
- Leicht
- Herd
- Ofen
Fluffige Quinoa mit goldgelben Kichererbsen, süßen gerösteten Paprika und welkem Spinat, zum Schluss mit zerbröseltem Feta und einem spritzigen Zitronendressing verfeinert. Ein leichter, aber sättigender warmer Salat, der in einer Pfanne gelingt.
- Gesamt
- 34 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 24
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Köcheln · Abreiben der Schale
Anleitung
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Die Quinoa in einem feinen Sieb 30 Sekunden lang unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft, dann gut abtropfen lassen.
~2 Min.
Das Spülen entfernt das bittere Saponin von der Oberfläche, sodass die Quinoa später mild und nicht seifig schmeckt.
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Die Quinoa mit 240 ml Wasser in einen kleinen Topf mit Deckel geben und 0,25 TL Salz hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann zudecken, die Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind und ein sichtbares weißes Krönchen zeigen. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten nachquellen lassen.
~20 Min.
Zugedeckt köcheln lässt die Quinoa das Wasser gleichmäßig aufsaugen, und das Nachquellen im Dampf macht die Körner locker und fluffig.
Die Quinoa ist fertig, wenn sich das Korn zu einer kleinen weißen Spirale geöffnet hat. Ist sie noch knusprig, wenn das Wasser weg ist, 2 EL heißes Wasser dazugeben, zudecken und 3 weitere Minuten vom Herd nachquellen lassen.
Köcheln Nach dem Aufkochen die Hitze so weit senken, dass die Quinoa nur noch sanft blubbert; starkes Kochen lässt das Wasser verdampfen, bevor die Körner gar sind.
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Während Schritt 2 kocht
Während die Quinoa köchelt, die Kichererbsen abgießen und trocken tupfen. Die gerösteten Paprika in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zitrone in eine kleine Schüssel reiben, dann 2 EL Zitronensaft auspressen, das Olivenöl, das restliche 0,25 TL Salz und den schwarzen Pfeffer dazugeben und mit einer Gabel verquirlen.
~6 Min.
Abreiben der Schale Nur die gelbe Schale der Zitrone abreiben und das weiße Mark darunter meiden, denn es schmeckt bitter; leicht drücken und die Zitrone dabei drehen.
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Eine große beschichtete Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Kichererbsen in einer einzigen Lage hineingeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei die Pfanne alle paar Minuten schütteln, bis sie trocken, aufgeplatzt und stellenweise leicht goldbraun sind.
~8 Min.
Trocken getupfte Kichererbsen bräunen durch die trockene Hitze, statt im eigenen Dampf weich zu bleiben.
Die Kichererbsen vor dem Braten vollständig trocken tupfen. Oberflächenfeuchtigkeit lässt sie dämpfen und weich bleiben; trockene Kichererbsen platzen auf und werden goldbraun.
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Die gerösteten Paprika in die Pfanne geben und 1 Minute rühren, damit sie durchwärmen. Den Spinat portionsweise dazugeben und 1 bis 2 Minuten schwenken, bis er gerade zusammengefallen, aber noch leuchtend grün ist.
~3 Min.
Kurzes Schwenken lässt den Spinat zusammenfallen, ohne dass er zu dunkel wird und seine leuchtende Farbe und den Biss verliert.
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Die Quinoa mit einer Gabel auflockern und in die Pfanne geben. Das Zitronendressing darüber gießen und alles 1 Minute lang vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist. Den Feta darüber bröseln, einmal unterheben und warm servieren.
~1 Min.
