Zitronen-Quinoa-Bowl mit Hähnchen, Gurke und Feta
- Herzhaft
- Leicht
- Herd
- Ofen
Fluffige Quinoa mit goldbraun gebratenem Hähnchen, knackiger Gurke und Kirschtomaten, abgerundet mit einem frischen Zitronendressing und zerbröseltem Feta. Eine leichte, proteinreiche Bowl, die ganz auf dem Herd gelingt.
- Gesamt
- 45 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 25 · Ruhe 5
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Reis quellen lassen
Anleitung
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Die Quinoa unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft, dann gut abtropfen lassen. In einen kleinen Topf mit 300 ml Wasser und 1/4 TL Salz geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner glasig mit einem sichtbaren Ring aussehen. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
~20 Min.
Das Spülen entfernt das bittere Saponin von der Oberfläche der Körner, und das Quellenlassen im geschlossenen Topf lässt die Restfeuchte gleichmäßig ins Korn ziehen.
Reis quellen lassen Die Quinoa nach dem Aufkochen zugedeckt bei kleiner Hitze garen, bis das Wasser aufgesogen ist; vor dem Auflockern 5 Minuten ruhen lassen.
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Während Schritt 1 kocht
Während die Quinoa gart, die Gurke in 1 cm große Würfel schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Die Zitrone in eine kleine Schüssel reiben, dann 2 EL Zitronensaft hineinpressen. 1 EL Olivenöl, 1/4 TL Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren.
~5 Min.
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Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in 2 cm große Stücke schneiden. Mit dem restlichen 1/4 TL Salz würzen. 1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer einzigen Lage hineingeben und 4 Minuten ohne Bewegen braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Die Stücke wenden und weitere 4 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und die Mitte 74 °C/165 °F erreicht.
~4 Min.
Trockentupfen und eine einzige Lage sorgen für trockene Oberflächen, damit das Fleisch bei starker Hitze bräunt statt im eigenen Saft zu dünsten.
Scharf anbraten Das Fleisch trocken tupfen und ohne Bewegen braten, bis sich die Unterseite löst und goldbraun ist; zu frühes Rühren verhindert die Bräunung.
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Die Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen. Mit dem Hähnchen, der Gurke und den Kirschtomaten belegen. Das Zitronendressing über alles löffeln und den Feta darüber bröseln. Sofort servieren.
~5 Min.
Die Quinoa noch warm mit dem Dressing vermengen: Sie saugt Zitronensaft und Olivenöl besser auf als im kalten Zustand, sodass jedes Korn gewürzt schmeckt.
