Gebackener Rote-Bete-Linsen-Gratin mit Feta und Walnüssen
- Herzhaft
- Ofen
Süße geröstete Rote Bete und Linsen backen unter zerbröseltem Feta und gerösteten Walnüssen, verfeinert mit einem spritzigen Balsamico-Drizzle. Ein herzhafter, proteinreicher vegetarischer Gratin direkt aus dem Ofen.
- Gesamt
- 75 Min.
- Vorber. 20 · Kochzeit 55
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Mit Säure abschmecken
Anleitung
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Rote Bete schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in 1,5 cm breite Spalten schneiden.
~10 Min.
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Die Rote Bete und die rote Zwiebel in eine große Auflaufform geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen und alles gut vermengen. In einer einzigen Lage verteilen und 20 Minuten rösten, bis die Ränder zu bräunen beginnen.
~20 Min.
Die trockene Hitze des Ofens karamellisiert den Zucker der Rote Bete und verstärkt so ihr natürliches Süßearoma.
Rösten im Ofen Das Gemüse in einer einzigen Lage verteilen, damit die Hitze zirkulieren kann; zu dichtes Schichten dämpft es statt es zu rösten.
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Während Schritt 2 kocht
Während das Gemüse röstet, die Linsen abspülen und die Walnüsse grob hacken.
~5 Min.
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Die Form aus dem Ofen nehmen, die Linsen über das Gemüse streuen und 600 ml Wasser angießen. Das restliche 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer unterrühren, die Form fest mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen, bis die Linsen weich sind und das meiste Wasser aufgesogen ist.
~25 Min.
Die Folie hält den Dampf zurück, sodass die Linsen gleichmäßig garen, ohne auszutrocknen, während das Wasser als Kochflüssigkeit dient.
Wenn sich die Linsen beim Anheben der Folie noch fest anfühlen, 100 ml heißes Wasser hinzufügen, wieder abdecken und 10 weitere Minuten backen; sie sollten weich sein, aber ihre Form behalten.
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Die Folie entfernen, den Feta darüber zerbröseln und die Walnüsse darüberstreuen. Unabgedeckt 10 Minuten backen, bis der Feta weich wird und die Walnüsse geröstet duften.
~10 Min.
Ohne Abdeckung entweicht die Feuchtigkeit, sodass Feta und Walnüsse eine leicht krustige, aromatische Oberfläche bekommen.
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Den Balsamico-Essig über den heißen Gratin träufeln und 5 Minuten stehen lassen, bevor er serviert wird.
~5 Min.
Die Säure des Balsamicos gleicht die Süße der Rote Bete aus und bringt die Aromen in Balance.
Mit Säure abschmecken Säure erst am Ende zugeben und abschmecken: Sie hebt die Süße hervor, aber zu viel kann die anderen Aromen überdecken.
