Würziges Pfannengericht mit Rinderhack und Kidneybohnen auf Reis
- Herzhaft
- Mexikanisch
- Scharf
- Herd
- Ofen
Ein warmes, würziges One-Pan-Gericht aus Rinderhack, das mit Tomaten, Kidneybohnen und geröstetem Kreuzkümmel und Chili auf Reis serviert wird. Herzhaftes, proteinreiches Wohlfühlessen.
- Gesamt
- 55 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 35 · Ruhe 5
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Reis quellen lassen · Gewürze rösten
Anleitung
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Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. In einen Topf mit 600 ml Wasser und 0,5 TL Salz geben. Zum Kochen bringen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen.
~20 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke an der Oberfläche, damit die Reiskörner locker und nicht klebrig werden.
Reis quellen lassen Den Reis abgedeckt bei niedriger Hitze garen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist; den Deckel nicht zu früh lüften, sonst entweicht der Dampf und der Reis bleibt hart.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Reis kocht, die Zwiebel fein hacken und die Paprika in 1,5 cm große Stücke schneiden.
~6 Min.
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2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei mit einem Löffel zerteilen, bis es gebräunt ist und kein Rosa mehr zu sehen ist.
~8 Min.
Bei mittelhoher Hitze bräunt das Hackfleisch, statt im eigenen Saft zu garen, was Röstaromen und mehr Geschmack bringt.
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Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und 6 Minuten unter Rühren braten, bis die Zwiebel weich ist und die Paprika weich zu werden beginnt.
~6 Min.
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Das Gemüse zur Seite schieben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1 TL Kreuzkümmel, 1,5 TL Chilipulver, 1 TL gemahlenen Koriander, 1 TL Paprikapulver, 1 TL getrockneten Oregano, 1 TL Knoblauchpulver und 1 TL Zwiebelpulver zugeben. 45 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
~1 Min.
Die Gewürze im heißen Fett kurz anzurösten löst ihre Aromastoffe in Fett, wodurch sie ihr volles Aroma entfalten.
Die gemahlenen Gewürze im heißen Fett weniger als eine Minute anzurösten verleiht diesem Pfannengericht seine warme Tiefe; die Pfanne vom Herd nehmen, sobald sie duften, damit sie nicht anbrennen und bitter werden.
Gewürze rösten Die Gewürze nur 45 Sekunden im heißen Fett rühren, bis sie duften; sobald sie dunkel werden oder scharf riechen, sind sie verbrannt und bitter.
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Die Dosentomaten, die Kidneybohnen, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Gut umrühren, sanft köcheln lassen und 12 Minuten garen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch überzieht.
~12 Min.
Das Köcheln lässt Flüssigkeit verdampfen und die Sauce eindicken, sodass sie am Fleisch haftet statt wässrig zu bleiben.
Wirkt die Sauce nach dem Köcheln zu dünn, einen Löffel der Kidneybohnen am Pfannenrand zerdrücken und wieder unterrühren, um sie auf natürliche Weise einzudicken.
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Den Reis mit einer Gabel auflockern und in Schalen geben. Mit der würzigen Hackfleisch-Kidneybohnen-Mischung belegen und heiß servieren.
~5 Min.
