Kreuzkümmelreis mit schwarzen Bohnen
- Herzhaft
- Mexikanisch
- Schnellkochtopf
Ein herzhaftes Reis-Bohnen-Gericht aus dem Schnellkochtopf: Kreuzkümmel wird in heißem Öl angeröstet, Knoblauch und Zwiebel werden weichgedünstet, bis sie süß schmecken. Eine einfache, sättigende Schale würziger Reis mit zarten Bohnen.
- Gesamt
- 36 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 18 · Ruhe 10
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Gewürze im Fett anrösten · Anschwitzen
Anleitung
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Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft, dann gut abtropfen lassen.
~6 Min.
Das Spülen wäscht überschüssige Stärke von der Oberfläche, damit die Reiskörner beim Garen locker bleiben und nicht verkleben.
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Den Schnellkochtopf auf die Sauté-Stufe stellen und das Olivenöl hineingeben. Wenn das Öl schimmert, den Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet und sich leicht dunkel färbt. Nicht anbrennen lassen.
~2 Min.
Die Hitze löst die Aromastoffe des Kreuzkümmels aus dem Fett, sodass sich sein warmes, nussiges Aroma im ganzen Reis verteilt.
Kreuzkümmel nur 30 Sekunden im Öl zu rösten weckt seine Öle und gibt dem Reis eine warme, nussige Basis. Riecht er scharf, ist das Öl zu heiß: den Topf vom Herd nehmen und neu beginnen.
Gewürze im Fett anrösten Kreuzkümmel kurz in schimmerndem Öl rühren, bis er duftet und leicht dunkelt. Zu heißes Öl macht ihn bitter – dann sofort vom Herd nehmen.
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Die Zwiebel zugeben und 4 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute weiter garen, bis er duftet.
~5 Min.
Anschwitzen Zwiebel bei mittlerer Hitze weich und glasig dünsten, ohne Bräunung. Erst danach den Knoblauch zugeben, damit er nicht verbrennt.
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Den Reis, die schwarzen Bohnen, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. 180 ml Wasser angießen und den Topfboden abkratzen, um anhaftende Röststoffe zu lösen.
~2 Min.
Das Abkratzen des Bodens löst die angerösteten Aromen und verhindert, dass sie beim Druckgaren anbrennen.
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Den Deckel verriegeln und 6 Minuten bei hohem Druck garen. Den Druck 10 Minuten natürlich abbauen lassen, dann vorsichtig das Ventil öffnen, um den restlichen Druck abzulassen.
~16 Min.
Der natürliche Druckabbau lässt den Reis die Restfeuchte aufnehmen und verhindert, dass der Dampf beim schnellen Ablassen den Reis aufwirbelt.
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Den Deckel öffnen und den Reis 5 Minuten stehen lassen. Mit einem Holzlöffel auflockern und abschmecken, bei Bedarf eine Prise Salz mehr zugeben.
~5 Min.
Beim Stehen verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig, sodass der Reis körnig und locker wird.
