Cremiger Zimt-Milchreis
- Süß
- Cremig
- Herd
Zarter Reis, in süßer Zimtmilch köchelnd, bis er dick und cremig ist. Eine wärmende, wohltuende Schale Milchreis vom Herd, zubereitet mit nur fünf Vorratsschränken-Zutaten.
- Gesamt
- 44 Min.
- Vorber. 2 · Kochzeit 32 · Ruhe 10
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Köcheln · Reis quellen lassen
Anleitung
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Den Reis (50 g) unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft, dann gut abtropfen lassen.
~2 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke an der Oberfläche, damit der Milchreis cremig statt klebrig wird.
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Die Milch (400 ml) in einen kleinen schweren Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Zucker (2 EL), 0,25 TL Zimt, 0,5 TL Vanille und eine Prise Salz einrühren.
~3 Min.
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Den abgetropften Reis in die Milch (400 ml) geben und sanft zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrig stellen, sodass die Oberfläche kaum blubbert.
~3 Min.
Niedrige Hitze verhindert, dass die Milch am Topfboden anbrennt, und lässt den Reis gleichmäßig durchgaren.
Niedrig und langsam ist der Schlüssel: Ein starkes Kochen brennt die Milch am Boden an und lässt den Reis in der Mitte mehlig bleiben.
Köcheln Nur so niedrig köcheln, dass die Oberfläche kaum blubbert, und alle paar Minuten den Boden ablösen – so brennt die Milch nicht an und der Reis wird gleichmäßig weich.
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Ungedeckt kochen, alle paar Minuten umrühren und den Boden ablösen, damit der Reis nicht klebt, bis die Körner vollständig weich sind und die Milch zu einem cremigen Überzug eingedickt ist, etwa 26 Minuten. Falls die Masse eindickt, bevor der Reis weich ist, 1 bis 2 EL heißes Wasser einrühren und weiterkochen.
~26 Min.
Regelmäßiges Rühren verteilt die freigesetzte Reisstärke gleichmäßig und verhindert Anbrennen am Topfboden.
Köcheln Nur so niedrig köcheln, dass die Oberfläche kaum blubbert, und alle paar Minuten den Boden ablösen – so brennt die Milch nicht an und der Reis wird gleichmäßig weich.
Reis quellen lassen Den Reis so lange rühren, bis die Milch cremig am Korn haftet; wird sie zu dick, bevor der Reis weich ist, mit etwas heißem Wasser verdünnen.
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Den Topf vom Herd nehmen und den Milchreis 10 Minuten stehen lassen. Er dickt beim Abkühlen weiter ein.
~10 Min.
Beim Abkühlen bindet die Stärke weiter Flüssigkeit, sodass der Milchreis die richtige cremige Konsistenz erreicht.
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In eine Schale füllen und nach Belieben mit etwas extra Zimt bestäuben.
