Cremiger Vanille-Milchreis
- Süß
- Herd
Zarter Reis, in Milch mit Zucker und Vanille köchelnd, bis er dick und cremig ist. Ein warmes, wohltuendes Dessert vom Herd für eine Person.
- Gesamt
- 50 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 35 · Ruhe 10
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Köcheln · Reis quellen lassen
Anleitung
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60 g Reis in ein feines Sieb geben und unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft, etwa 1 Minute. Gut abtropfen lassen.
~1 Min.
Das Spülen wäscht überschüssige Oberflächenstärke ab, damit der Milchreis cremig statt klebrig wird und die Milch nicht so leicht anbrennt.
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Den abgetropften Reis, 400 ml Milch, 2 EL Zucker und 1 Prise Salz in einen kleinen schweren Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft zum Köcheln bringen und einmal umrühren.
~5 Min.
Köcheln Nur ganz sanft köcheln lassen, kleine Bläschen am Rand sind das richtige Zeichen. Kochen die Milch zu stark, brennt sie an und setzt Haut an.
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Die Hitze auf niedrig stellen und offen kochen lassen, dabei alle 2 bis 3 Minuten umrühren, bis der Reis weich ist und die Milch zu einer lockeren Puddingkonsistenz eingedickt ist, 25 bis 30 Minuten. Beim Umrühren jedes Mal den Topfboden mitschaben, damit der Reis nicht ansetzt.
~33 Min.
Bei niedriger Hitze bindet die Reisstärke die Milch allmählich zu einer Creme, während regelmäßiges Rühren am Boden ein Anbrennen verhindert.
Köcheln Nur ganz sanft köcheln lassen, kleine Bläschen am Rand sind das richtige Zeichen. Kochen die Milch zu stark, brennt sie an und setzt Haut an.
Reis quellen lassen Rühren erst, wenn die Milch am Rand eindickt, und dabei den Boden mitschaben. So nimmt der Reis Flüssigkeit auf, ohne zu kleben oder anzubrennen.
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Den Topf vom Herd nehmen und 0,5 TL Vanille einrühren. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Zucker zugeben, wenn es süßer sein soll.
~1 Min.
Die Vanille kommt erst nach dem Kochen dazu, weil ihr feines Aroma beim langen Köcheln sonst verfliegt.
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Den Milchreis 10 Minuten abseits der Hitze stehen lassen, damit er weiter eindickt. Warm servieren.
~10 Min.
Beim Abkühlen quillt der Reis weiter und die Stärke bindet mehr Flüssigkeit, sodass der Milchreis fester und cremiger wird.
