Knuspriger Schweinebauch mit Honig-Soja-Glasur aus der Heißluftfritteuse
- Herzhaft
- Knusprig
- Heißluftfritteuse
Schweinebauch, in der Heißluftfritteuse gebacken, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind, dann mit einer klebrigen Honig-Soja-Glasur bestrichen. Ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht aus einem Korb mit milder Süße und ohne Schärfe.
- Gesamt
- 45 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 30 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Rösten im Ofen · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Den Schweinebauch mit Küchenpapier trocken tupfen und dann in 2 cm große Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel 2 EL Sojasauce, 1 EL Honig und den fein gehackten Knoblauch verrühren.
~8 Min.
Trocken tupfen ist entscheidend: Oberflächenfeuchtigkeit verdampft sonst beim Garen und verhindert, dass die Ränder knusprig werden.
Den Schweinebauch vor dem Garen in der Heißluftfritteuse gründlich trocknen: Oberflächenfeuchtigkeit dünstet das Fleisch und verhindert, dass die Ränder knusprig werden.
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Die Schweinebauchwürfel mit 1 TL Öl, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
~2 Min.
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Den Schweinebauch in einer einzigen Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Bei 200 °C 15 Minuten backen und den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
~15 Min.
Eine einzige Lage lässt die heiße Luft jeden Würfel umströmen, sodass die Ränder gleichmäßig bräunen statt zu dünsten.
Rösten im Ofen Auf eine einzige Lage achten und den Korb in der Mitte schütteln, damit die heiße Luft alle Seiten erreicht; zu voll gepackt wird der Bauch weich statt knusprig.
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Während Schritt 3 kocht
Während der Schweinebauch gart, die Honig-Soja-Mischung noch einmal umrühren, damit sich der Knoblauch gleichmäßig verteilt.
~2 Min.
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Den Schweinebauch rundherum mit der Honig-Soja-Glasur bestreichen und weitere 5 Minuten bei 200 °C backen, bis die Glasur klebrig und das Fleisch tief gebräunt ist.
~5 Min.
Honig karamellisiert bei 200 °C sehr schnell und wird bitter, deshalb kommt die Glasur erst am Ende aufs Fleisch.
Die Glasur erst in den letzten Minuten auftragen; Honig verbrennt bei 200 °C schnell, daher hält ein kurzer zweiter Durchgang sie klebrig statt bitter.
Rösten im Ofen Auf eine einzige Lage achten und den Korb in der Mitte schütteln, damit die heiße Luft alle Seiten erreicht; zu voll gepackt wird der Bauch weich statt knusprig.
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Prüfen, dass der Schweinebauch im dicksten Stück 63 °C erreicht, dann 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Fleischsäfte wieder, sodass beim Anschneiden weniger Saft austritt und das Fleisch saftiger bleibt.
Fleisch ruhen lassen Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen und mit dem Thermometer im dicksten Stück messen; zu früh geschnitten läuft der Saft aus.
