Knusprige Hähnchenflügel mit Honig-Soja-Glasur aus der Heißluftfritteuse
- Herzhaft
- Knusprig
- Heißluftfritteuse
Flügel, in der Heißluftfritteuse gebacken, bis die Haut tief goldbraun und knusprig ist, dann in einer glänzenden Honig-Soja-Glasur mit gerösteten Sesamsamen geschwenkt. Ein proteinreiches Abendessen für eine Person aus einem einzigen Korb.
- Gesamt
- 34 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 24
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Fett auslassen · Begießen
Anleitung
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Die 6 Hähnchenflügel mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen und rundherum mit 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen. Trockene Haut wird knusprig, also hier ruhig einen Moment investieren.
~5 Min.
Feuchtigkeit auf der Haut verdampft beim Garen und kühlt die Oberfläche, sodass sie erst spät bräunt; trocken getupfte Haut wird schneller und gleichmäßiger knusprig.
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Die Flügel in einer einzigen Lage mit der Hautseite nach oben ohne Überlappung in den Korb der Heißluftfritteuse legen. 12 Minuten bei 190 °C garen.
~12 Min.
In einer einzigen Lage kann die heiße Luft jeden Flügel umströmen; übereinander liegende Stücke dünsten im eigenen Dampf und werden weich statt knusprig.
Fett auslassen Die Hautseite nach oben und mit Abstand garen, damit das Fett aus der Haut schmelzen kann. Überfüllter Korb lässt die Flügel im Fett dünsten statt bräunen.
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Während Schritt 2 kocht
Während die Flügel garen, die 2 Knoblauchzehen schälen und fein in eine kleine Schüssel reiben. 2 EL Sojasauce und 1 EL Honig einrühren, bis sich der Honig zu einer glatten Glasur auflöst.
~3 Min.
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Die Flügel mit der Zange wenden und weitere 10 Minuten bei 200 °C garen, bis die Haut tief goldbraun, an den Rändern blasig und knusprig ist.
~10 Min.
Für besonders knusprige Haut nach den ersten 12 Minuten das ausgelassene Fett aus dem Korb abgießen, bevor du die Flügel wendest.
Fett auslassen Die Hautseite nach oben und mit Abstand garen, damit das Fett aus der Haut schmelzen kann. Überfüllter Korb lässt die Flügel im Fett dünsten statt bräunen.
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Die Flügel großzügig mit der Honig-Soja-Glasur bestreichen und jede Seite damit überziehen. Zurück in die Heißluftfritteuse bei 190 °C für 2 Minuten, gerade bis die Glasur blubbert, dunkler wird und klebrig ist. Gut im Auge behalten, damit der Honig nicht anbrennt.
~2 Min.
Honig enthält viel Zucker, der bei starker Hitze schnell karamellisiert und verbrennt; eine kurze Glasurphase am Ende lässt ihn klebrig werden, ohne bitter zu werden.
Honig verbrennt oberhalb von 200 °C schnell, daher die Glasur erst zum Schluss und nur kurz anwenden. Läuft deine Heißluftfritteuse heiß, für den Glasurschritt auf 180 °C herunterschalten.
Begießen Die Glasur dünn und gleichmäßig aufstreichen und nur kurz zurück in die Hitze geben. Zu viel Glasur oder zu lange Hitze lässt den Zucker verbrennen und bitter werden.
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Die Flügel auf einen Teller legen, die restliche Glasur aus dem Korb darüberlöffeln und mit 1 TL Sesamsamen bestreuen. Vor dem Essen 2 Minuten ruhen lassen, die Glasur zieht beim Abkühlen an.
~2 Min.
Beim kurzen Ruhen zieht sich die Glasur zusammen und haftet besser, und die Fleischsäfte verteilen sich wieder, sodass die Flügel saftiger sind.
