Honig-Soja-Hähnchenkeulen mit Knoblauchreis und grünen Bohnen
- Herzhaft
- Ofen
Im Ofen geröstete Hähnchenkeulen in einer klebrigen Honig-Soja-Glasur, serviert auf knoblauchigem Ofenreis mit zarten grünen Bohnen. Ein vollständiges, proteinreiches Blechgericht, ganz ohne Herdplatte.
- Gesamt
- 1 Std. 42
- Vorber. 15 · Kochzeit 77 · Ruhe 10
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Reis quellen lassen
Anleitung
-
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die 8 Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzem Pfeffer einreiben. Auf einem großen Backblech in einer einzigen Lage, ohne Berührung, anordnen.
~10 Min.
Trockentupfen entfernt Oberflächenfeuchtigkeit, damit die Haut knusprig bräunt statt zu dämpfen.
Rösten im Ofen Für gleichmäßiges Bräunen die Stücke mit Abstand auf dem Blech verteilen und die Ofentür geschlossen halten; Umluft oder hohe Hitze fördern die Kruste.
-
Die Hähnchenkeulen auf der mittleren Schiene 25 Minuten rösten, bis die Haut goldbraun ist und der Fleischsaft an der dicksten Stelle klar austritt.
~25 Min.
Rösten im Ofen Für gleichmäßiges Bräunen die Stücke mit Abstand auf dem Blech verteilen und die Ofentür geschlossen halten; Umluft oder hohe Hitze fördern die Kruste.
-
Während Schritt 2 kocht
Während das Hähnchen röstet, den 300 g Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. In eine mittelgroße ofenfeste Form mit 600 ml Wasser, 2 EL Sojasauce, 1 EL Olivenöl und 3 fein gehackten Knoblauchzehen geben. Umrühren, fest mit einem Deckel oder Alufolie verschließen und auf der unteren Schiene 30 Minuten backen.
~30 Min.
Spülen entfernt überschüssige Stärke, damit der Reis locker wird; festes Abdecken hält den Dampf zum Quellen.
Wenn der Reis nach dem Backen noch fest erscheint, 3 EL heißes Wasser zugeben, abdecken und vor dem Auflockern 5 Minuten außerhalb der Hitze dampfen lassen.
Reis quellen lassen Reis vor dem Garen spülen und mit genau abgemessenem Wasser fest abgedeckt backen; nach der Garzeit nicht umrühren, sondern quellen lassen.
-
Während Schritt 2 kocht
In einer kleinen Schüssel 3 EL Honig und 2 EL Sojasauce mit den restlichen 2 fein gehackten Knoblauchzehen verrühren.
~3 Min.
-
Nach 25 Minuten die Hähnchenkeulen großzügig mit der Honig-Soja-Glasur bestreichen. Zurück in den Ofen geben und weitere 15 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit erneut bestreichen, bis die Glasur klebrig und dunkel ist und das Hähnchen am Knochen 74 °C erreicht.
~40 Min.
Zwei dünne Schichten Glasur karamellisieren gleichmäßig, statt in einer dicken Schicht zu verbrennen.
Die Glasur in zwei dünnen Schichten statt einer dicken aufzutragen, verhindert Anbrennen und ergibt eine lackierte Oberfläche.
Rösten im Ofen Für gleichmäßiges Bräunen die Stücke mit Abstand auf dem Blech verteilen und die Ofentür geschlossen halten; Umluft oder hohe Hitze fördern die Kruste.
-
Die 300 g grünen Bohnen mit dem restlichen 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Auf einem zweiten Blech verteilen und in den letzten 12 Minuten zusammen mit dem Hähnchen rösten, bis sie zart und leicht geblistert sind.
~12 Min.
Rösten im Ofen Für gleichmäßiges Bräunen die Stücke mit Abstand auf dem Blech verteilen und die Ofentür geschlossen halten; Umluft oder hohe Hitze fördern die Kruste.
-
Das Hähnchen 10 Minuten ruhen lassen. Den Ofenreis mit einer Gabel auflockern. Den Reis auf vier Schüsseln verteilen, mit den Hähnchenkeulen und grünen Bohnen belegen und etwas Bratensaft darüber löffeln.
~10 Min.
Ruhen lässt die Fleischsäfte sich verteilen, sodass sie beim Anschneiden nicht auslaufen.
