Honig-Soja-Lachs mit Brokkoli aus der Heißluftfritteuse
- Herzhaft
- Heißluftfritteuse
Lachsfilets, bestrichen mit einer Honig-Soja-Mischung, zusammen mit Brokkoliröschen in der Heißluftfritteuse gegart. Ein proteinreiches One-Basket-Abendessen, das schnell gelingt.
- Gesamt
- 23 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 15
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Rösten im Ofen · Schichtweise würzen
Anleitung
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In einer kleinen Schüssel 1,5 EL Sojasauce, 1 EL Honig und 1 geriebene Knoblauchzehe verrühren, bis sich der Honig zu einer glatten, glänzenden Mischung auflöst.
~3 Min.
Der Honig löst sich in der Sojasauce erst richtig, wenn man kräftig rührt – so brennt die Glasur später gleichmäßig an und tropft nicht.
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150 g Brokkoli in 3 cm große Röschen schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
~4 Min.
Schichtweise würzen Brokkoli und Lachs getrennt würzen und die Glasur in zwei Portionen auftragen: vor dem Garen für Geschmack, danach für Glanz und frische Süße.
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Den Brokkoli in einer einzigen Lage im Korb der Heißluftfritteuse verteilen. Bei 190 °C 7 Minuten garen, den Korb einmal nach der Hälfte schütteln, bis die Ränder gebräunt und die Stiele zart sind.
~7 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Luft rundherum zirkulieren; so bräunt der Brokkoli, statt im eigenen Dampf weich zu werden.
Rösten im Ofen Auf gleichmäßige Größe und eine einzige Lage achten, damit alles gleichzeitig bräunt; den Korb einmal schütteln, damit die Ränder nicht verbrennen.
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Den 180 g Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und die Oberseite großzügig mit der Hälfte der Honig-Soja-Mischung bestreichen.
~1 Min.
Trockentupfen entfernt Oberflächenfeuchtigkeit, damit die Glasur haftet und der Fisch bräunt statt zu dünsten.
Schichtweise würzen Brokkoli und Lachs getrennt würzen und die Glasur in zwei Portionen auftragen: vor dem Garen für Geschmack, danach für Glanz und frische Süße.
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Den Brokkoli an eine Seite des Korbs schieben und den Lachs mit der Hautseite nach unten in den freien Platz legen. Bei 190 °C 7 Minuten garen, bis der Lachs leicht zerfällt und an der dicksten Stelle 63 °C erreicht.
~7 Min.
Der Lachs gart bei 63 °C gerade eben durch und bleibt saftig; höhere Kerntemperaturen machen ihn trocken und faserig.
Wenn deine Heißluftfritteuse heiß läuft, prüfe den Lachs schon nach 6 Minuten: Er sollte zerfallen, in der Mitte aber noch feucht aussehen, denn die Resthitze gart ihn nach dem Herausnehmen weiter.
Rösten im Ofen Auf gleichmäßige Größe und eine einzige Lage achten, damit alles gleichzeitig bräunt; den Korb einmal schütteln, damit die Ränder nicht verbrennen.
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Den Lachs mit der restlichen Honig-Soja-Mischung bestreichen und heiß mit dem Brokkoli servieren.
~1 Min.
Schichtweise würzen Brokkoli und Lachs getrennt würzen und die Glasur in zwei Portionen auftragen: vor dem Garen für Geschmack, danach für Glanz und frische Süße.
