Knoblauch-Kräuter-Hähnchen vom Blech
- Herzhaft
Hähnchenbrust mit Olivenöl, Knoblauchpulver und getrockneten Kräutern goldbraun gebacken, ein einfaches proteinreiches Ofengericht mit gebräunten, knusprigen Ecken.
- Gesamt
- 45 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 32 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen.
~12 Min.
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In einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl mit 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/4 TL Zwiebelpulver, 1/4 TL Paprikapulver, 1/2 TL getrocknetem Oregano, 1/4 TL getrocknetem Rosmarin, 1/4 TL getrocknetem Thymian, 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzem Pfeffer zu einer lockeren Paste verrühren.
~3 Min.
Die Gewürze lösen sich im Öl und verteilen sich gleichmäßig, statt trocken auf der Oberfläche zu liegen und beim Backen zu verbrennen.
Getrockneter Rosmarin und Thymian sind robust, reibe sie deshalb in die Ölpaste ein, statt sie obenauf zu streuen, wo sie verbrennen würden, bevor das Hähnchen gar ist.
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Die 200 g Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und die Kräuterpaste rundum einreiben, dabei in die Oberfläche einmassieren.
~3 Min.
Eine trockene Oberfläche lässt das Öl besser haften, und das Einmassieren sorgt dafür, dass die Kräuter festkleben und nicht abrutschen.
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Das Hähnchen auf das ausgelegte Blech legen und 18 bis 22 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt sind und die dickste Stelle mit einem Einstichthermometer 74 °C erreicht.
~22 Min.
Bei 74 °C im Kern sind die Eiweiße vollständig gegart und mögliche Keime abgetötet, ohne dass das Fleisch austrocknet.
Eine einzelne 200-g-Brust gart bei dieser Hitze gleichmäßig; ist deine dicker als 3 cm, gib 3 bis 4 Minuten mehr und prüfe die Temperatur erneut, statt dich auf die Farbe zu verlassen.
Rösten im Ofen Hohe Hitze von 220 °C bräunt die Ränder, während das Innere gart. Prüfe die Kerntemperatur, statt dich auf die Farbe zu verlassen, damit die Brust nicht austrocknet.
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Das Hähnchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen, dann gegen die Faser aufschneiden und die Bratensäfte über die Scheiben löffeln.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilt sich der Fleischsaft wieder im Gewebe, sodass er beim Aufschneiden nicht auf dem Blech verloren geht.
Fleisch ruhen lassen Lass das Fleisch vor dem Aufschneiden kurz ruhen, damit sich die Säfte setzen. Schneide gegen die Faser, dann bleibt jede Scheibe zart.
