Knoblauch-Kräuter-Hähnchen mit Kartoffeln vom Blech
- Herzhaft
Hähnchenbrust und Kartoffelspalten werden mit Knoblauch, getrocknetem Oregano, Rosmarin und Thymian auf einem Blech geröstet, bis die Ränder karamellisieren und das Hähnchen saftig bleibt.
- Gesamt
- 55 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 40 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen und etwa 12 Minuten auf Temperatur kommen lassen.
~12 Min.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Ofen vorheizt, die Kartoffeln in 2 cm dicke Spalten und die Paprika in 2 cm große Stücke schneiden. Beides auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 1 EL Olivenöl, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer vermengen. In einer einzigen Lage verteilen.
~5 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Luft zwischen den Stücken zirkulieren, sodass sie rösten und bräunen statt im eigenen Dampf zu garen.
Rösten im Ofen Gemüse in einer einzigen Lage und mit Abstand verteilen, damit heiße Luft zirkuliert; zu dicht gepackt dämpft es und bräunt nicht.
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Die Kartoffeln und die Paprika 15 Minuten rösten, bis sie weich werden und Farbe annehmen.
~15 Min.
Rösten im Ofen Gemüse in einer einzigen Lage und mit Abstand verteilen, damit heiße Luft zirkuliert; zu dicht gepackt dämpft es und bräunt nicht.
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Während Schritt 3 kocht
Während das Gemüse röstet, den Knoblauch fein hacken. In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, 0,5 EL Olivenöl, 0,5 TL getrockneten Oregano, 0,25 TL getrockneten Rosmarin, 0,25 TL getrockneten Thymian, 0,25 TL Knoblauchpulver, 0,25 TL Zwiebelpulver, 0,5 TL Paprikapulver, 0,5 TL Salz und den restlichen 0,25 TL schwarzen Pfeffer vermischen.
~5 Min.
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Die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Knoblauch-Kräuter-Öl rundherum einreiben, sodass jede Seite bedeckt ist.
~3 Min.
Trockene Oberflächen haften besser und bräunen, während Feuchtigkeit verdampft und das Fleisch sonst eher dämpft als röstet.
Das Trockentupfen der Hähnchenbrust vor dem Einreiben des Öls sorgt dafür, dass Knoblauch und Paprika haften und die Oberfläche bräunt, statt zu dämpfen.
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Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln und die Paprika an den Rand schieben. Das Hähnchen in die Mitte legen. Rösten, bis das Hähnchen an der dicksten Stelle 74 °C erreicht und die Kartoffelränder gebräunt und knusprig sind, etwa 20 Minuten.
~20 Min.
In der Mitte bekommt das Hähnchen die volle Ofenhitze, während das Gemüse am Rand weiterbräunt, ohne dass das Fleisch austrocknet.
Wenn die Kartoffeln schneller bräunen als das Hähnchen gart, schiebe sie unter das Hähnchen, damit sie weiter knusprig werden, ohne zu verbrennen.
Rösten im Ofen Gemüse in einer einzigen Lage und mit Abstand verteilen, damit heiße Luft zirkuliert; zu dicht gepackt dämpft es und bräunt nicht.
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Das Hähnchen auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Die gerösteten Kartoffeln und die Paprika auf einen Teller geben, das Hähnchen gegen die Faser aufschneiden und darauf anrichten.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Fleischsäfte wieder, sodass sie beim Anschneiden im Fleisch bleiben und nicht auf dem Brett verloren gehen.
Fleisch ruhen lassen Fleisch nach dem Garen kurz ruhen lassen und erst dann aufschneiden, damit die Säfte sich verteilen und im Fleisch bleiben.
