Herzhafte Linsen-Tomaten-Suppe
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Eine dicke, wohltuende Linsensuppe auf Basis weichgedünsteter Zwiebel und Karotte, in die Tomaten so lange mitgekocht werden, bis sie zu einer rustikalen, stückigen Suppe zerfallen. Die Hälfte wird püriert für mehr Körper, die andere bleibt stückig für Textur.
- Gesamt
- 55 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 40
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Köcheln
Anleitung
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Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten grob hacken. Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
~10 Min.
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2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten mit einer Prise Salz hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich und glasig ist, etwa 8 Minuten.
~8 Min.
Das Salz entzieht der Zwiebel früh Wasser, sodass sie weich wird und glasig dünstet, statt bei mittlerer Hitze braun zu braten.
Anschwitzen Bei mittlerer Hitze und mit einer Prise Salz dünsten, bis die Zwiebel glasig ist, ohne Farbe zu nehmen – braune Ränder bedeuten zu viel Hitze.
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Die gehackten Tomaten dazugeben und 3 Minuten unter Rühren kochen, bis sie weich sind und ihren Saft abgeben. Die abgespülten Linsen, 1200 ml Wasser, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer einrühren.
~3 Min.
Die Tomaten kurz anzukochen löst ihre Säfte und Süße, sodass sie später beim Köcheln in die Suppe zerfallen und ihr Aroma abgeben.
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Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis die Linsen vollständig weich sind und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist, 28 bis 32 Minuten. Gelegentlich umrühren und 100 ml Wasser zugeben, falls die Suppe zu dick erscheint.
~32 Min.
Sanftes Köcheln gart die Linsen gleichmäßig weich, ohne dass sie platzen, während die Flüssigkeit langsam eindickt und die Suppe Bindung bekommt.
Sind die Linsen nach 30 Minuten noch fest, sind sie wahrscheinlich älter und trockener: einfach in 5-Minuten-Schritten weiterköcheln, bis sie sich leicht an der Topfwand zerdrücken lassen.
Köcheln Nach dem Aufkochen die Hitze so senken, dass nur kleine Bläschen aufsteigen; heftiges Kochen lässt die Linsen platzen und die Suppe trüb werden.
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Etwa die Hälfte der Suppe herausnehmen und glatt pürieren, dann zurück in den Topf rühren. Das macht die Suppe dicker, während der Rest stückig bleibt. Abschmecken und Salz sowie schwarzen Pfeffer anpassen.
~3 Min.
Das Pürieren der Hälfte setzt Stärke aus den Linsen frei, die die Suppe bindet, während die andere Hälfte für stückige Textur sorgt.
