BBQ-Hähnchenflügel aus der Heißluftfritteuse
- Herzhaft
- Heißluftfritteuse
Flügel in BBQ-Sauce gewendet und in der Heißluftfritteuse knusprig gegart, bis die Glasur klebrig wird. Ein proteinreiches Gericht für eine Person, ganz ohne Herdplatte.
- Gesamt
- 29 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 24
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Begießen · Rösten im Ofen
Anleitung
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Die 400 g Hähnchenflügel mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In der Rührschüssel mit 1 EL Öl, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
~5 Min.
Oberflächenfeuchtigkeit verdampft beim Garen und lässt die Haut dämpfen statt bräunen – trocken getupft wird sie deutlich knuspriger.
Die Flügel vor dem Ölen gründlich trocknen: Oberflächenfeuchtigkeit lässt die Haut dämpfen und verhindert die knusprige Bräunung, die die Heißluftfritteuse leisten kann.
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Die Heißluftfritteuse auf 190 °C stellen und 3 Minuten vorheizen.
~3 Min.
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Die Flügel in einer einzigen Lage mit der Hautseite nach oben ohne Überlappen in den Garkorb legen. Bei 190 °C 14 Minuten garen und dabei einmal nach der Hälfte der Zeit wenden.
~14 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Luft rundherum zirkulieren; gestapelte Flügel garen ungleichmäßig und werden an den Kontaktstellen weich.
Rösten im Ofen Auf eine einzige Lage und gute Luftzirkulation achten und die Flügel einmal wenden; so bräunt die Haut gleichmäßig, ohne auszutrocknen.
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Während Schritt 3 kocht
Während die Flügel garen, 3 EL BBQ-Sauce mit 1 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, damit sie sich zum Bestreichen besser streichen lässt.
~2 Min.
Das Wasser verdünnt die zuckerhaltige Sauce, sodass sie sich gleichmäßig pinseln lässt und nicht sofort am heißen Fleisch anbrennt.
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Die Flügel rundherum mit der BBQ-Sauce-Mischung bestreichen. Bei 200 °C 5 Minuten garen, dann erneut mit der restlichen Sauce bestreichen und 2 weitere Minuten garen, bis die Glasur klebrig ist und die Flügel an der dicksten Stelle 74 °C erreichen.
~5 Min.
Zucker in der Sauce karamellisiert bei hoher Hitze zu einer klebrigen Glasur; spätes Bestreichen verhindert, dass sie vor dem Garpunkt verbrennt.
Wird die Glasur bei 200 °C zu schnell dunkel, wieder auf 190 °C zurückgehen und die letzten 2 Minuten dort garen.
Begießen Die Sauce erst gegen Ende in dünnen Schichten aufpinseln und zwischendurch kurz garen lassen; so bildet sich eine gleichmäßige Glasur statt einer verbrannten Kruste.
Rösten im Ofen Auf eine einzige Lage und gute Luftzirkulation achten und die Flügel einmal wenden; so bräunt die Haut gleichmäßig, ohne auszutrocknen.
