Mit Honig-Senf gefüllte Süßkartoffeln mit Pute
- Herzhaft
- Ofen
Geröstete Süßkartoffelhälften, belegt mit Pute in Honig-Senf-Marinade und grünen Bohnen, dann im Ofen überbacken, bis die Oberfläche knusprig ist. Ein proteinreiches Abendessen, das komplett im Ofen gelingt.
- Gesamt
- 1 Std. 32
- Vorber. 15 · Kochzeit 72 · Ruhe 5
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
-
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~12 Min.
-
Die Süßkartoffeln rundherum mit einer Gabel einstechen, auf das ausgelegte Backblech legen und rösten, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet, 40 bis 45 Minuten.
~45 Min.
Das Einstechen lässt Dampf entweichen, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen, statt aufzuplatzen.
Sind die Süßkartoffeln sehr groß, sie vor dem Rösten halbieren und ab 35 Minuten prüfen; ein Messer sollte ohne Widerstand hineingleiten.
Rösten im Ofen Die Süßkartoffeln mit Abstand auf dem Blech verteilen, damit heiße Luft zirkuliert; sie sind fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.
-
Während Schritt 2 kocht
Während die Süßkartoffeln rösten, 2 EL Senf, 1 EL Honig, 1 EL Olivenöl, 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
~3 Min.
Honig und Senf binden sich mit dem Öl zu einer glatten Glasur, die gleichmäßig haftet und beim Backen leicht karamellisiert.
-
Die Putenbrust in 2 cm große Stücke schneiden und in einer Rührschüssel mit dem restlichen 1 EL Olivenöl und 0,25 TL Salz vermengen. Die grünen Bohnen putzen und in die Schüssel geben.
~6 Min.
-
Die Honig-Senf-Glasur über Pute und grüne Bohnen gießen und alles wenden, bis jedes Stück überzogen ist.
~2 Min.
-
Die gerösteten Süßkartoffeln längs aufschneiden und leicht öffnen. Die Puten-Bohnen-Mischung in und um die Kartoffeln löffeln. Das Blech zurück in den Ofen schieben und backen, bis die Pute 74 °C erreicht und die Oberfläche gebräunt und knusprig ist, 18 bis 22 Minuten.
~22 Min.
Die Pute muss 74 °C erreichen, damit sie sicher durchgegart ist, während die trockene Ofenhitze die Glasur bräunt und knusprig macht.
Pute und grüne Bohnen in einer einzigen Lage um die Kartoffeln verteilen statt hoch aufzuhäufen, damit die Ränder bräunen und knusprig werden, statt zu dünsten.
Rösten im Ofen Die Süßkartoffeln mit Abstand auf dem Blech verteilen, damit heiße Luft zirkuliert; sie sind fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.
-
Die gefüllten Kartoffeln 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Säfte setzen, dann den Bratensaft über die Oberflächen löffeln und servieren.
~5 Min.
Beim kurzen Ruhen verteilen sich die Säfte im Fleisch wieder, sodass die Pute saftiger bleibt und weniger austritt.
Fleisch ruhen lassen Nach dem Backen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen; wer sofort anschneidet, verliert Saft auf dem Blech.
