Honig-Senf-Schweinefilet mit Karotten aus der Heißluftfritteuse
- Herzhaft
- Heißluftfritteuse
Ein einzelnes Schweinefilet, glasiert mit Honig und Senf, in der Heißluftfritteuse knusprig gegart und saftig im Inneren, dazu zarte geröstete Karottenstifte. Ein proteinreiches One-Basket-Abendessen für eine Person.
- Gesamt
- 39 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 24 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen und die Silberhaut entfernen. Rundherum mit 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen.
~3 Min.
Trockentupfen sorgt für eine trockene Oberfläche, damit die Glasur später besser haftet und das Fleisch gleichmäßig bräunt statt zu dünsten.
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Die Karotten schälen und in etwa 1,5 cm dicke, 6 cm lange Stifte schneiden. Mit 1 EL Olivenöl und dem restlichen 0,25 TL Salz vermengen.
~5 Min.
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In einer kleinen Schüssel 1 EL Senf und 2 TL Honig glatt verrühren.
~2 Min.
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Die Karotten in einer einzigen Lage in den Korb der Heißluftfritteuse geben. Bei 190 °C 8 Minuten garen.
~8 Min.
Die einzige Lage lässt heiße Luft um jede Karotte zirkulieren, sodass sie rösten statt im eigenen Dampf weich zu werden.
Rösten im Ofen Auf eine einzige Lage und genug Abstand achten, damit heiße Luft zirkuliert; zu voller Korb dünstet und bräunt nicht. Karotten und Fleisch getrennt timen, da sie unterschiedlich lange brauchen.
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Die Karotten zur Seite schieben und das Schweinefilet dazugeben. Das Filet rundherum mit der Hälfte der Honig-Senf-Glasur bestreichen. Bei 190 °C 10 Minuten garen.
~10 Min.
Rösten im Ofen Auf eine einzige Lage und genug Abstand achten, damit heiße Luft zirkuliert; zu voller Korb dünstet und bräunt nicht. Karotten und Fleisch getrennt timen, da sie unterschiedlich lange brauchen.
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Das Filet wenden, mit der restlichen Glasur bestreichen und weitere 4 bis 6 Minuten bei 190 °C garen, bis das Fleisch an der dicksten Stelle 63 °C erreicht und die Karotten zart und leicht gebräunt sind.
~6 Min.
Bei 63 °C ist das Fleisch sicher durchgegart, bleibt aber saftig; weiteres Garen trocknet das magere Filet schnell aus.
Schweinefilet ist mager und trocknet schnell aus, deshalb das Fleisch aus der Heißluftfritteuse nehmen, sobald es 63 °C erreicht; die 5 Minuten Ruhezeit bringen es auf saftige 65 °C.
Wenn die Glasur zu schnell dunkel wird, das Filet in den letzten Minuten locker mit Alufolie abdecken; Honig verbrennt schneller als das Fleisch gart.
Rösten im Ofen Auf eine einzige Lage und genug Abstand achten, damit heiße Luft zirkuliert; zu voller Korb dünstet und bräunt nicht. Karotten und Fleisch getrennt timen, da sie unterschiedlich lange brauchen.
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Das Filet auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in 1,5 cm dicke Medaillons schneiden. Mit den Karotten servieren.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Fleischsäfte wieder gleichmäßig, sodass beim Anschneiden weniger Saft verloren geht und das Fleisch saftiger bleibt.
Fleisch ruhen lassen Das Fleisch nach dem Garen ungestört ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird. Wer zu früh schneidet, verliert die Säfte auf das Brett und erhält trockene Scheiben.
