Kokos-Mango-Milchreis
- Süß
- Asiatisch
- Herd
Cremiger Kokosmilchreis mit reifer Mango und einem Spritzer Limette. Ein frisches, nicht zu süßes Dessert vom Herd, bei dem die Frucht die Hauptrolle spielt.
- Gesamt
- 50 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 30 · Ruhe 10
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Köcheln · Reis quellen lassen
Anleitung
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Den Milchreis, 250 ml Wasser, 400 ml Kokosmilch, 40 g Zucker und eine Prise Salz in einen mittleren Topf geben. Einmal umrühren und bei mittlerer Hitze aufsetzen.
~3 Min.
Reis quellen lassen Die Flüssigkeit nach und nach aufnehmen lassen und erst heißes Wasser nachgießen, wenn der Reis noch hart ist; so bleibt der Brei cremig statt wässrig.
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Ganz leicht zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und offen weiterkochen, dabei oft umrühren, damit der Reis nicht ansetzt, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit zu einem lockeren Brei eingedickt ist, etwa 25 Minuten. Zieht er sich zusammen, bevor der Reis weich ist, 2 EL heißes Wasser einrühren und weiterkochen.
~25 Min.
Häufiges Rühren verteilt die Stärke gleichmäßig und verhindert, dass der Reis am Topfboden anbrennt.
Milchreis dickt beim Abkühlen stark nach, deshalb nimm ihn vom Herd, solange er noch etwas lockerer aussieht als gewünscht; die Ruhezeit vollendet die Bindung.
Köcheln Nur ganz leicht köcheln lassen, damit die Stärke bindet, ohne dass der Reis ansetzt; kleine Bläschen statt wallendem Kochen sind das richtige Zeichen.
Reis quellen lassen Die Flüssigkeit nach und nach aufnehmen lassen und erst heißes Wasser nachgießen, wenn der Reis noch hart ist; so bleibt der Brei cremig statt wässrig.
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Während Schritt 2 kocht
Während der Reis köchelt, die 2 Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein in 1 cm große Würfel schneiden. Die Hälfte zum Unterheben beiseitestellen, die andere Hälfte zum Garnieren.
~7 Min.
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Den Topf vom Herd nehmen. Die Limette über den Reis reiben, dann den Saft einer halben Limette hineinpressen. Die Hälfte der beiseitegestellten Mangowürfel unterheben.
~2 Min.
Die Säure der Limette gleicht die Süße aus und frischt den cremigen Kokosgeschmack auf.
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Den Milchreis 10 Minuten stehen lassen, damit er eindickt und etwas abkühlt. In Schalen füllen und mit den restlichen Mangowürfeln garnieren.
~10 Min.
Beim Abkühlen bindet die Stärke weiter Flüssigkeit, sodass der Reis fester und cremiger wird.
