Cremige Süßkartoffel-Paprika-Suppe
- Herzhaft
- Asiatisch
- Cremig
- Mild
- Herd
- Ofen
Süßkartoffeln und rote Paprika garen sanft, bis sie weich sind; Kokosmilch und ein Spritzer Limette machen daraus eine seidige, mild gewürzte Suppe.
- Gesamt
- 45 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 30
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Köcheln
Anleitung
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Die Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die roten Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
~10 Min.
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Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und etwa 6 Minuten weich und glasig dünsten.
~6 Min.
Bei mittlerer Hitze gibt die Zwiebel langsam Feuchtigkeit ab und wird glasig, statt am Rand braun und bitter zu werden.
Anschwitzen Zwiebeln bei mittlerer Hitze in Öl glasig dünsten, nicht bräunen: Sie sollen weich werden und süßlich duften, ohne Farbe zu nehmen.
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Die rote Currypaste und den gemahlenen Koriander zugeben und 30 Sekunden rühren, bis es duftet. Die Süßkartoffeln und die Paprika zugeben und darin wenden.
~2 Min.
Kurzes Anrösten der Gewürze in Öl löst ihre Aromastoffe, die sich so besser im Fett und später in der Suppe verteilen.
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600 ml Wasser angießen, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und köcheln lassen, bis sich die Süßkartoffeln leicht am Topfrand zerdrücken lassen, 18 bis 20 Minuten.
~20 Min.
Zugedeckt entweicht kaum Dampf, die Flüssigkeit bleibt erhalten und die Süßkartoffeln garen gleichmäßig weich.
Köcheln Nach dem Aufkochen die Hitze so weit senken, dass nur kleine Bläschen aufsteigen; so garen die Süßkartoffeln gleichmäßig, ohne zu zerfallen.
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Während Schritt 4 kocht
Während die Suppe köchelt, die Limette in eine kleine Schüssel auspressen und beiseitestellen.
~2 Min.
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Die Kokosmilch in den Topf rühren und 2 Minuten erwärmen. Etwa die Hälfte der Suppe pürieren und wieder einrühren, so wird sie cremig, bleibt aber noch stückig.
~2 Min.
Nur die Hälfte zu pürieren gibt cremige Bindung, während die restlichen Stücke für Textur sorgen.
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Abschmecken und das Salz anpassen, dann den Limettensaft vom Herd genommen einrühren. In Schalen füllen und mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.
~1 Min.
Den Limettensaft erst zugeben, wenn der Topf vom Herd ist; Kochen nimmt ihm die frische Spitze.
