Bacon-Ei-Frühstückstoast mit Avocado
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
- Ofen
Knuspriger Bacon, ein gestocktes Spiegelei und buttrige Avocado auf getoastetem Brot mit geplatzten Kirschtomaten. Ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das in einer Pfanne gelingt.
- Gesamt
- 17 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 12
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Fett auslassen · In der Pfanne braten
Anleitung
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Die 2 Scheiben Brot goldbraun und knusprig toasten, entweder im Toaster oder unter dem heißen Backofengrill 2 bis 3 Minuten pro Seite. Auf einen Teller legen.
~6 Min.
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Die 2 Scheiben Bacon in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten, bis das Fett ausgelassen ist und der Bacon braun und knusprig ist, etwa 4 Minuten pro Seite. Den Bacon auf den Toast heben und das Fett in der Pfanne lassen.
~8 Min.
In der kalten Pfanne schmilzt das Fett langsam, sodass der Bacon flach bleibt und gleichmäßig knusprig wird, statt sich zu rollen.
Den Bacon in einer kalten Pfanne starten: So wird das Fett langsam ausgelassen und die Scheiben werden flach und gleichmäßig knusprig, statt sich zu rollen.
Fett auslassen Bacon kalt starten und bei mittlerer Hitze langsam auslassen. Sobald das Fett klar austritt und die Scheiben flach bleiben, ist die Hitze richtig; zu heiß macht sie sofort braun und rollig.
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Während Schritt 2 kocht
Während der Bacon brät, die 6 Kirschtomaten halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten ins heiße Baconfett geben und braten, bis sie weich werden und an den Rändern Farbe bekommen, etwa 3 Minuten. Über den Toast löffeln.
~3 Min.
Die Schnittfläche nach unten direkt im heißen Fett bräunt die Tomaten schnell und lässt sie leicht platzen, wodurch ihr süßer Saft frei wird.
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Den 1 TL Olivenöl in die Pfanne geben. Die 2 Eier hineinschlagen, mit der Hälfte des Salzes und der Hälfte des schwarzen Pfeffers würzen und braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt und das Eigelb noch weich ist, etwa 3 Minuten.
~3 Min.
Das Eiweiß stockt bei etwa 63 °C, das Eigelb erst später – deshalb bleibt das Eigelb flüssig, wenn das Eiweiß gerade fest ist.
In der Pfanne braten Eier in heißem Fett braten, bis das Eiweiß opak und fest ist, das Eigelb aber noch weich. Zu starke Hitze macht die Ränder hart und das Eiweiß blasig.
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Während Schritt 4 kocht
Während die Eier braten, das Fruchtfleisch der halben Avocado in eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und das restliche Salz und den restlichen schwarzen Pfeffer unterrühren.
~2 Min.
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Die zerdrückte Avocado auf den Toast streichen, mit dem Bacon, den gebratenen Kirschtomaten und den Spiegeleiern belegen. Sofort essen, solange das Eigelb noch flüssig ist.
~1 Min.
