Frittata mit Wurst, Bohnen und Tomaten
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Eine herzhafte Frittata aus der Pfanne mit gebräunter Wurst, weichen Bohnen und Tomaten, unter dem Grill fertig gegart. Reich an Protein und in einer Pfanne zubereitet.
- Gesamt
- 30 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 20
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Scharf anbraten · Grillen
Anleitung
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Den Grill auf hohe Stufe vorheizen. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer zugeben und mit einer Gabel verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
~3 Min.
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Die Würstchen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Würstchen zugeben und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 6 Minuten.
~6 Min.
Beim Anbraten entsteht durch die Maillard-Reaktion eine braune Kruste, die den Würstchen Röstaromen und mehr Geschmack verleiht.
Scharf anbraten Die Pfanne gut vorheizen und die Würstchen erst wenden, wenn sie sich leicht lösen – so entsteht eine goldbraune Kruste statt grauer, blasser Stücke.
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Während Schritt 2 kocht
Während die Würstchen braten, die Tomaten grob in 2 cm große Stücke schneiden und die Bohnen abtropfen lassen.
~3 Min.
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Die Tomaten und Bohnen in die Pfanne geben, mit dem restlichen 0,25 TL Salz würzen und garen, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben, etwa 4 Minuten.
~4 Min.
Durch das Garen geben die Tomaten Saft und Süße ab, der die Bohnen würzt und eine saftige Grundlage für die Eier schafft.
Die Bohnen gut abtropfen lassen; überschüssige Flüssigkeit dämpft die Eier, statt sie fest werden zu lassen.
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Die verquirlten Eier über die Wurst-Bohnen-Mischung gießen und die Pfanne schwenken, damit sie sich gleichmäßig verteilen. Ohne Rühren garen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht flüssig ist, etwa 4 Minuten.
~4 Min.
Ohne Rühren stockt das Ei zu einer festen, zusammenhängenden Masse, während die Mitte flüssig bleibt und später unter dem Grill fertig gart.
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Die Pfanne unter den Grill stellen und garen, bis die Oberfläche fest und leicht goldbraun ist, etwa 5 Minuten. In Tortenstücke schneiden und mit dem Brot servieren.
~5 Min.
Die starke Oberhitze des Grills gart die noch flüssige Mitte durch und bräunt die Oberfläche, ohne dass der Boden anbrennt.
Die Frittata nach dem Grillen eine Minute in der Pfanne stehen lassen, damit die Eier fertig stocken und sich die Stücke sauber lösen.
Grillen Die Pfanne nah unter den heißen Grill schieben und die Oberfläche im Blick behalten; sie bräunt schnell, und zu langes Warten macht das Ei trocken.
