Rauchige Tomaten-Paprika-Suppe mit geröstetem Brot
- Herzhaft
- Herd
- Eine Pfanne
Eine wärmende, rauchige Suppe aus süßen Paprika und Tomaten, mit Brot gebunden und mit einem weich pochierten Ei verfeinert. Wohltuend und eiweißreich.
- Gesamt
- 42 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 32
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Anschwitzen · Gewürze im Fett anrösten
Anleitung
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Die Zwiebel in 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer abmessen.
~10 Min.
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2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten weich und leicht goldbraun dünsten.
~8 Min.
Beim Dünsten gibt das Gemüse Feuchtigkeit ab und wird süßlich; erst danach entstehen durch Bräunung die Röstaromen.
Für ein rauchigeres Aroma die Paprika vor dem Hinzufügen der Tomaten leicht anrösten.
Anschwitzen Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren dünsten, bis das Gemüse weich und leicht glasig ist; zu hohe Hitze bräunt es zu früh und lässt es anhaften.
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1,5 TL Paprikapulver und 0,5 TL Kreuzkümmel einrühren. 30 Sekunden rösten, bis es duftet, dann 400 g Tomaten aus der Dose und 300 ml Wasser zugeben. Gut umrühren.
~1 Min.
Gewürze in heißem Fett kurz zu rösten löst ihre Aromastoffe im Öl, sodass sie sich besser in der Suppe verteilen.
Gewürze im Fett anrösten Gewürze nur 30 Sekunden in heißem Fett rösten, bis sie duften; länger und sie verbrennen und werden bitter.
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Sanft aufkochen lassen, zudecken und etwa 15 Minuten köcheln, bis die Paprika sehr weich sind.
~15 Min.
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Während Schritt 4 kocht
Während die Suppe köchelt, die 2 Scheiben Brot in der trockenen großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten pro Seite knusprig und goldbraun rösten. Beiseitestellen.
~4 Min.
Trockenes Rösten entzieht dem Brot Feuchtigkeit, wodurch es knusprig wird und als Einlage nicht sofort durchweicht.
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Mit einem Stabmixer etwa die Hälfte der Suppe pürieren, sodass noch Stücke für die Textur bleiben. 0,75 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer einrühren. Abschmecken und nachwürzen.
~2 Min.
Nur teilweise zu pürieren bewahrt Biss und Textur, während das pürierte Gemüse die Suppe sämig bindet.
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Die 2 Eier in die köchelnde Suppe aufschlagen, zudecken und etwa 4 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist.
~4 Min.
Sanftes Köcheln unter dem Deckel gart das Ei gleichmäßig, ohne dass das Eiweiß durch starkes Sprudeln zerrissen wird.
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Die Suppe in Schalen füllen, je ein pochiertes Ei daraufsetzen und mit dem gerösteten Brot servieren.
~2 Min.
