Airfryer-BBQ-Hähnchenkeulen mit knusprigen Kartoffeln
- Herzhaft
- Heißluftfritteuse
Hähnchenkeulen aus der Heißluftfritteuse, deren Haut knusprig wird und deren Fleisch saftig bleibt, bestrichen mit BBQ-Sauce, dazu goldbraun geröstete Kartoffelspalten aus demselben Korb. Ein herzhaftes, nicht scharfes, proteinreiches Abendessen mit BBQ-Dip auf der Seite.
- Gesamt
- 55 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 35 · Ruhe 5
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Die 4 Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer einreiben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
~5 Min.
Trocken tupfen ist entscheidend: Oberflächenwasser verdampft sonst erst und die Haut wird gedämpft statt knusprig gebraten.
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Die 500 g Kartoffeln in 2 cm dicke Spalten schneiden. In der Rührschüssel mit dem restlichen 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer vermengen.
~6 Min.
Die Kartoffelspalten gleichmäßig 2 cm dick schneiden, damit sie beim zweiten Durchgang im Korb zur selben Zeit fertig werden wie die Hähnchenkeulen.
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Die Hähnchenkeulen in einer Lage im Korb der Heißluftfritteuse anordnen. Bei 190 °C 20 Minuten airfryen, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Haut gebräunt ist und die dickste Stelle des Fleisches mit einem Einstichthermometer 74 °C/165 °F erreicht.
~20 Min.
Die Einzel-Lage lässt heiße Luft rundum zirkulieren, und das Wenden bräunt beide Seiten gleichmäßig, statt dass eine Seite blass bleibt.
Rösten im Ofen Auf Einzel-Lage und genug Abstand achten, damit heiße Luft zirkuliert; einmal wenden bzw. den Korb schütteln, sonst bleiben die Unterseiten blass und weich.
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Während die Hähnchenkeulen garen, die gewürzten Kartoffelspalten in der Schüssel bereithalten. Wenn die Hähnchenkeulen fertig sind, sie auf einen Teller heben und die Kartoffeln im Korb bei 200 °C 15 Minuten airfryen, dabei den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis die Spalten goldbraun und beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
~15 Min.
Die Kartoffeln kommen erst nach dem Fleisch in den Korb, weil sie bei höherer Hitze goldbraun werden, während das Fleisch sonst übergart würde.
Rösten im Ofen Auf Einzel-Lage und genug Abstand achten, damit heiße Luft zirkuliert; einmal wenden bzw. den Korb schütteln, sonst bleiben die Unterseiten blass und weich.
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Die Hähnchenkeulen zurück in den Korb geben, rundum mit 4 EL BBQ-Sauce bestreichen und bei 190 °C 4 Minuten airfryen, bis die Glasur klebrig ist und Blasen wirft.
~4 Min.
BBQ-Sauce enthält Zucker, der bei direkter Hitze schnell verbrennt; sie erst am Ende aufzutragen lässt die Glasur klebrig karamellisieren, ohne schwarz zu werden.
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Die Hähnchenkeulen und Kartoffeln auf Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen. Die restlichen 2 EL BBQ-Sauce in der kleinen Schüssel mit 1 EL Wasser verrühren und als Dip servieren.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilt sich der Fleischsaft wieder gleichmäßig, sodass er beim Anschneiden nicht auf den Teller läuft.
Fleisch ruhen lassen Nach dem Garen kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt; wer sofort anschneidet, verliert Saft auf den Teller und trockenes Fleisch.
