Cremiger Hähnchen-Brokkoli-Reis-Auflauf
- Herzhaft
- Wohltuend
- Ofen
Ein einblechiger Auflauf aus Hähnchenbrust, Brokkoli und Reis in einer cremigen Cheddar-Sauce, im Ofen gebacken, bis die Ränder karamellisieren und der Reis jede Note aufsaugt. Wohltuend, herzhaft und proteinreich.
- Gesamt
- 81 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 56 · Ruhe 10
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Reis quellen lassen · Rösten im Ofen
Anleitung
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Hähnchenbrust in 3 cm große Stücke schneiden und den Brokkoli in 3 cm große Röschen teilen. Den Cheddar reiben.
~12 Min.
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In einer Schüssel die Hähnchenbrust mit 1 EL Olivenöl, 0,75 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
~3 Min.
Salz und Pfeffer früh aufzutragen würzt das Fleisch durch und hilft, dass die Aromen beim Backen tiefer eindringen.
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Den Reis gleichmäßig in einer großen Auflaufform verteilen. 450 ml Wasser und 250 ml Sahne angießen, dann das restliche 0,75 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Brokkoliröschen über den Reis streuen und die gewürzten Hähnchenbruststücke daraufsetzen. Mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln.
~6 Min.
Der Reis muss die Flüssigkeit von unten aufsaugen, während das Hähnchen oben gart, damit nichts austrocknet.
Reis quellen lassen Den Reis gleichmäßig ausbreiten und genug Flüssigkeit zugeben, damit er sie langsam aufsaugen kann; abdecken, damit der Dampf bleibt und die Körner gleichmäßig quellen.
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Die Form fest mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, bis der Reis die meiste Flüssigkeit aufgesogen hat und das Hähnchen fast gar ist.
~30 Min.
Die Folie hält den Dampf zurück, sodass der Reis gleichmäßig quillt und das Hähnchen saftig bleibt, bevor die Kruste entsteht.
Reis quellen lassen Den Reis gleichmäßig ausbreiten und genug Flüssigkeit zugeben, damit er sie langsam aufsaugen kann; abdecken, damit der Dampf bleibt und die Körner gleichmäßig quellen.
Rösten im Ofen Erst abgedeckt garen, dann offen backen, damit die Oberfläche bräunt; die Form nicht überfüllen, sonst dämpft das Gargut statt zu rösten.
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Die Folie entfernen, den geriebenen Cheddar darüberstreuen und ohne Abdeckung 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und an den Rändern blubbert und das Hähnchen in der Mitte 74 °C erreicht.
~20 Min.
Ohne Folie verdampft die restliche Flüssigkeit, der Käse überzieht sich goldbraun und das Hähnchen bekommt Farbe.
Für eine tiefere Bräunung in den letzten 3 Minuten den Grill zuschalten, sobald der Cheddar geschmolzen ist, und genau beobachten, damit nichts verbrennt.
Rösten im Ofen Erst abgedeckt garen, dann offen backen, damit die Oberfläche bräunt; die Form nicht überfüllen, sonst dämpft das Gargut statt zu rösten.
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Den Auflauf 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Reis setzt und die Sauce eindickt, dann in Schalen löffeln.
~10 Min.
Beim Ruhen verteilt sich die Flüssigkeit gleichmäßig, die Sauce bindet und der Auflauf lässt sich sauber portionieren.
