Kichererbsen-Spinat-Pfanne mit Naan zum Schöpfen
- Herzhaft
- Schnell
- Indisch
- Herd
- Ofen
Kichererbsen, in einer warmen Currypaste-Tomatensauce mit welkem Spinat geschmort, mit getoastetem Naan zum Schöpfen. Ein herzhaftes, nicht scharfes One-Pan-Abendessen, das schnell gelingt.
- Gesamt
- 16 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 11
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Gewürze im Fett anrösten · Köcheln
Anleitung
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Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und beiseitestellen. Die Tomaten grob in 2 cm große Stücke schneiden.
~3 Min.
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Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Currypaste zugeben und 45 Sekunden lang ständig rühren, bis sie leicht dunkler wird und geröstet duftet.
~2 Min.
Die Gewürze in der Paste lösen sich im Fett und rösten kurz an, wodurch sich Aromastoffe bilden, die in wässriger Sauce verborgen blieben.
Die Currypaste 45 Sekunden im Öl anzurösten, bevor Flüssigkeit dazukommt, baut hier die warme, röstige Tiefe auf; falls sie ansetzt, lieber die Hitze senken, statt früh Wasser zuzugeben.
Gewürze im Fett anrösten Die Paste im heißen Öl ständig rühren und auf leichtes Dunklerwerden und Röstaroma achten. Zu hohe Hitze verbrennt sie bitter, zu frühes Wasser verhindert das Rösten.
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Die geschnittenen Tomaten und 60 ml Wasser zugeben. 4 Minuten köcheln lassen und die Tomaten dabei mit dem Löffel zerdrücken, bis sie zu einer dicken Sauce zerfallen.
~4 Min.
Das Köcheln lässt Wasser verdampfen, sodass die Sauce eindickt und später am Naan haftet statt herunterzulaufen.
Köcheln Sanft köcheln statt stark kochen, damit die Sauce gleichmäßig eindickt und nicht anbrennt. Die Tomaten mit dem Löffel zerdrücken, bis sie zerfallen.
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Die abgetropften Kichererbsen, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen heiß und von der Sauce umhüllt sind.
~3 Min.
Zerdrücke beim Köcheln einige Kichererbsen mit dem Löffelrücken an der Pfanne; die freigesetzte Stärke bindet die Sauce, sodass sie am Naan haftet statt herunterzulaufen.
Köcheln Sanft köcheln statt stark kochen, damit die Sauce gleichmäßig eindickt und nicht anbrennt. Die Tomaten mit dem Löffel zerdrücken, bis sie zerfallen.
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Den Spinat handvollweise zugeben und rühren, bis jede Portion in der Sauce zusammenfällt, etwa 2 Minuten. Abschmecken und Salz nachjustieren.
~2 Min.
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Das Naan in derselben Pfanne je Seite 30 Sekunden erwärmen, bis es geschmeidig und leicht getoastet ist. Zusammen mit der Kichererbsenpfanne zum Schöpfen servieren.
~1 Min.
