Kokos-Kichererbsen-Spinat-Reis
- Herzhaft
- Standard
- Indisch
- Wohltuend
- Herd
Kichererbsen und Spinat in einer cremigen Kokossauce gegart und über fluffigem Reis serviert. Ein wohltuendes One-Pot-Gericht, das sättigend und herzhaft ist.
- Gesamt
- 38 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 25 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Köcheln · Sautieren
Anleitung
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Den Reis (75 g) unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. In den kleinen Topf mit 150 ml Wasser und einer Prise Salz geben. Zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind.
~12 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke, damit der Reis locker und nicht klebrig wird.
Köcheln Beim Köcheln kleine Bläschen an der Oberfläche halten; zu starke Hitze lässt die Sauce spritzen oder trennen.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Reis kocht, die Zwiebel fein hacken und die Tomaten grob würfeln. Die Kichererbsen abtropfen lassen.
~4 Min.
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1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 6 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und goldbraun ist.
~6 Min.
Das Anbraten der Zwiebel bei mittlerer Hitze entwickelt Süße und Aroma durch Karamellisierung.
Sautieren Die Zwiebel oft rühren und beobachten, bis sie goldbraun ist; zu hohe Hitze verbrennt sie, bevor sie weich wird.
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Die Tomaten zugeben und 3 Minuten kochen, bis sie zerfallen und ihren Saft freigeben. Die Kichererbsen, 150 ml Kokosmilch, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist, um die Kichererbsen zu überziehen.
~8 Min.
Durch das Köcheln reduziert die Sauce und bindet, sodass sie an den Kichererbsen haftet.
Die Kokosmilch sanft köcheln lassen statt stark kochen; ein schnelles Kochen kann sie trennen und körnig statt seidig machen.
Köcheln Beim Köcheln kleine Bläschen an der Oberfläche halten; zu starke Hitze lässt die Sauce spritzen oder trennen.
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Den Spinat handvollweise in die Pfanne rühren und 2 Minuten garen, bis er zusammengefallen und die Sauce dick und cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf das restliche Salz hinzufügen.
~2 Min.
Der Spinat fällt schnell zusammen und gibt Flüssigkeit ab; kurzes Garen erhält Farbe und Textur.
Wenn die Sauce nach dem Hinzufügen des Spinats dünn aussieht, sie noch ein bis zwei Minuten offen köcheln lassen, damit sie an den Kichererbsen haftet und nicht auf dem Reis zerläuft.
Köcheln Beim Köcheln kleine Bläschen an der Oberfläche halten; zu starke Hitze lässt die Sauce spritzen oder trennen.
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Den Reis mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Mit dem Kichererbsen-Spinat-Gemisch toppen und 5 Minuten stehen lassen, bevor du isst.
~5 Min.
Das kurze Stehenlassen lässt die Aromen sich verbinden und die Sauce leicht eindicken.
