Cremiges Kokos-Rotlinsen-Dal mit Spinat
- Herzhaft
- Standard
- Indisch
- Herd
- Ofen
Rotlinsen, weich geschmort in einer seidigen Kokosmilchsauce mit Ingwer und Tomate, zum Schluss mit gedünstetem Spinat verfeinert. Eine wohltuende Bowl aus einem Topf, reich, cremig und nicht scharf.
- Gesamt
- 30 Min.
- Vorber. 7 · Kochzeit 23
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Köcheln · Anschwitzen
Anleitung
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Die 70 g Rotlinsen unter kaltem Wasser spülen, bis es klar abläuft, und gut abtropfen lassen. Die 1 Tomate fein hacken und den 10 g Ingwer reiben.
~5 Min.
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Das 1 EL Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den geriebenen Ingwer zugeben und 1 Minute anbraten, bis er duftet und gerade Farbe annimmt, ohne braun zu werden.
~1 Min.
Ingwer entfaltet sein Aroma in heißem Fett, doch zu starke Hitze verbrennt die ätherischen Öle und macht ihn bitter.
Anschwitzen Ingwer bei mittlerer Hitze nur anschwitzen, bis er duftet und gerade Farbe annimmt. Zu heiße Pfanne oder zu langes Braten macht ihn braun und bitter.
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Die gehackte Tomate und 0,25 TL schwarzen Pfeffer in den Topf geben und 3 Minuten unter Rühren kochen, bis die Tomate zu einer weichen Paste zerfällt. Die 150 ml Kokosmilch und 250 ml Wasser eingießen und den 0,5 TL Salz einrühren.
~3 Min.
Die Tomate zerfällt zu einer Paste, die dem Dal Körper und Säure gibt, bevor die Flüssigkeit dazukommt.
Trennt sich die Kokosmilch beim Köcheln, einen Löffel heißes Wasser einrühren und die Hitze niedrig halten, damit die Sauce wieder zusammenfindet.
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Die abgetropften Rotlinsen einrühren und sanft köcheln lassen. 15 bis 18 Minuten offen kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind und die Sauce so dick ist, dass der Löffel eine Spur hinterlässt. Zieht sie zu stark an, 2 EL heißes Wasser einrühren.
~18 Min.
Rotlinsen geben Stärke an die Sauce ab, die beim Köcheln bindet; offenes Kochen lässt überschüssige Flüssigkeit verdampfen und macht das Dal sämig.
Rotlinsen zerfallen schnell, deshalb das Kochen beenden, sobald sie weich sind, aber noch etwas Form haben; zu langes Kochen macht das Dal pappig.
Köcheln Sanft köcheln statt sprudelnd kochen, damit die Linsen gleichmäßig weich werden und die Sauce bindet, ohne am Topfboden anzubrennen. Gelegentlich umrühren und die Spur des Löffels als Reifetest nutzen.
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Den 60 g Spinat handvollweise in den Topf rühren und 2 Minuten kochen, bis er vollständig zusammengefallen und glänzend ist. Abschmecken und das Salz anpassen.
~2 Min.
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Während Schritt 4 kocht
Während die Linsen köcheln, das 1 Stück Naan in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite 2 Minuten erwärmen, bis es weich und leicht geblistert ist.
~4 Min.
Trockene Hitze macht das Naan außen knusprig und innen weich, ohne dass es durch Fett weich wird.
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Das Dal in eine Schale löffeln und mit dem warmen Naan zum Schöpfen servieren.
~1 Min.
