Gewürzter Kichererbsen-Blumenkohl-Eintopf mit Naan
- Herzhaft
- Indisch
- Scharf
- Herd
- Ofen
Kichererbsen und Blumenkohl, in einer dickflüssigen, warm gewürzten Tomatensauce geschmort und mit getoastetem Naan aufgeschöpft. Ein herzhaftes, proteinreiches vegetarisches Abendessen aus einer Pfanne.
- Gesamt
- 45 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 30
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Gewürze im Fett anrösten
Anleitung
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Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben. Den Blumenkohl in 3 cm große Röschen teilen. Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen.
~10 Min.
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2 EL Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz hineingeben und unter Rühren 6 bis 8 Minuten weich und leicht goldbraun dünsten.
~8 Min.
Salz entzieht der Zwiebel früh Wasser, sodass sie weich wird und süßlich karamellisiert, statt nur an der Oberfläche zu bräunen.
Anschwitzen Bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz dünsten, bis die Zwiebel glasig und weich ist; zu hohe Hitze bräunt sie, bevor sie durchgart.
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Knoblauch und Ingwer zugeben und 30 Sekunden rühren. Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Currypulver, Zimt und Paprikapulver zugeben und 45 Sekunden lang ständig rühren, bis sie duften und sich dunkler färben; dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
~2 Min.
Die Gewürze in heißem Fett kurz anzurösten löst ihre Aromastoffe heraus, aber zu lange Hitze verbrennt sie und macht sie bitter.
Die gemahlenen Gewürze nur so lange anrösten, bis sie duften, etwa 45 Sekunden; länger bei mittlerer Hitze werden Zimt und Kreuzkümmel bitter.
Gewürze im Fett anrösten Die Gewürze 45 Sekunden in heißem Fett rühren, bis sie duften; sobald sie dunkler werden, sofort Flüssigkeit zugeben, sonst verbrennen sie bitter.
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Die Tomaten aus der Dose und 150 ml Wasser eingießen. Das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Rühren, dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen, und etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
~8 Min.
Die Flüssigkeit löst die gebräunten Rückstände am Pfannenboden ab und bringt so zusätzlichen Röstaromen in die Sauce.
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Kichererbsen und Blumenkohl unterrühren. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, ein- bis zweimal umrühren, bis der Blumenkohl beim Einstechen mit einem Messer weich ist und die Sauce an den Kichererbsen haftet, 12 bis 15 Minuten.
~15 Min.
Das Köcheln im geschlossenen Topf gart den Blumenkohl gleichmäßig, während die Sauce einkocht und an den Kichererbsen haftet.
Wirkt die Sauce dünn, nachdem der Blumenkohl weich ist, 2 bis 3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sie eindickt und an den Kichererbsen haftet.
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Während Schritt 5 kocht
Während der Eintopf fertig köchelt, das Naan in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute pro Seite erwärmen, bis es geschmeidig und stellenweise leicht verkohlt ist.
~2 Min.
Die trockene Pfanne röstet das Naan, ohne dass es durch Fett weich wird, sodass es außen knusprig und innen geschmeidig bleibt.
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Den Eintopf abschmecken und das Salz anpassen. In Schalen füllen und heiß mit dem getoasteten Naan zum Aufschöpfen servieren.
~1 Min.
