Kokos-Kichererbsen-Kürbis-Curry-Eintopf
- Herzhaft
- Indisch
- Mild
- Herd
- Ofen
Zarter Kürbis und Kichererbsen, in einer milden Kokos-Curry-Sauce geschmort, bis alles reichhaltig und cremig ist, dann über Reis gelöffelt. Ein wohltuendes One-Pot-Abendessen, das auf Vorratsschrank-Gewürzen aufbaut.
- Gesamt
- 50 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 35
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Gewürze im Fett anrösten
Anleitung
-
Den Kürbis schälen, die Kerne herauslöffeln und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
~10 Min.
-
2 EL Pflanzenöl in einem großen schweren Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Kürbiswürfel in einer einzigen Lage hineingeben und 6 bis 8 Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden, bis die Ränder goldbraun sind. Den Kürbis auf einen Teller geben.
~8 Min.
In einer einzigen Lage und ohne Gedränge bräunt der Kürbis durch die Maillard-Reaktion, statt im eigenen Dampf zu garen und weich zu werden.
Den Kürbis in einer einzigen Lage ohne Gedränge anbraten; ist der Topf klein, in zwei Portionen arbeiten, damit die Stücke karamellisieren statt zu dünsten.
Scharf anbraten Den Kürbis in einer einzigen Lage bei guter Hitze anbraten und erst wenden, wenn sich die Unterseite löst. Zu frühes Rühren verhindert die goldbraune Kruste.
-
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Currypaste, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Kurkuma in den Topf geben und 45 Sekunden rühren, bis sie duften, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
~2 Min.
Kurzes Anrösten im Fett löst die Aromastoffe der Gewürze und macht sie runder und intensiver, doch zu lange Hitze macht sie bitter.
Gewürze im Fett anrösten Die Gewürze nur 45 Sekunden im Fett rösten, bis sie duften. Sobald sie dunkler werden oder scharf riechen, sind sie verbrannt und schmecken bitter.
-
300 ml Wasser eingießen und die Röststoffe vom Topfboden lösen, dann Kokosmilch, die abgetropften Kichererbsen, 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Den Kürbis zurück in den Topf geben, sanft zum Köcheln bringen, abdecken und 18 bis 20 Minuten garen, bis der Kürbis beim Einstechen mit einem Messer weich ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
~20 Min.
Das Wasser löst beim Ablöschen die gebräunten Röststoffe vom Boden und bringt deren Geschmack in die Sauce zurück.
-
Während Schritt 4 kocht
Während der Eintopf köchelt, den Reis unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. Ihn in einem Topf mit den restlichen 300 ml Wasser und 0,5 TL Salz vermengen, aufkochen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen. Die Hitze ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.
~15 Min.
Das Abspülen entfernt lose Stärke an der Oberfläche, damit die Reiskörner locker bleiben statt zu verkleben; das Nachziehen im Dampf gart sie gleichmäßig durch.
-
Den Spinat handvollweise in den Eintopf rühren und 2 bis 3 Minuten garen, bis er gerade zusammengefallen ist. Abschmecken und das Salz anpassen, dann den Eintopf über dem Reis servieren.
~3 Min.
