Pflaumen-Apfel-Crumble
- Süß
- Ofen
Süße Pflaumen, gebacken unter einer buttrigen Mandelstreusel bis das Obst weich wird und die Streusel goldbraun sind. Ein einfaches Ofendessert, bei dem die Pflaumen die Arbeit übernehmen.
- Gesamt
- 66 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 41 · Ruhe 10
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Kneten
Anleitung
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Pflaumen halbieren, die Steine herausdrehen und jede Hälfte in 2 cm breite Spalten schneiden. Sie in einer einzigen Lage in der Auflaufform verteilen.
~10 Min.
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40 g des Zuckers über die Pflaumen streuen und vorsichtig durchmischen, sodass jede Spalte bedeckt ist. Beiseitestellen, während du die Streusel zubereitest.
~3 Min.
Der Zucker zieht Saft aus den Pflaumen und süßt sie gleichmäßig, bevor sie im Ofen weich garen.
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Mehl, den restlichen Zucker (80 g), die Prise Salz und die Butter in eine Schüssel geben. Die Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in die trockenen Zutaten einreiben, bis die Mischung wie grobe Semmelbrösel aussieht. Die Mandeln unterrühren.
~6 Min.
Durch das Einreiben wird die Butter in kleine Stücke verteilt, die beim Backen schmelzen und für eine krümelige, knusprige Textur sorgen.
Kneten Reibe die Butter nur so lange ein, bis grobe Semmelbrösel entstehen; zu langes Kneten macht die Streusel zäh statt krümelig.
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Das Ei leicht verquirlen und über die Streuselmischung gießen. Mit einer Gabel verrühren, bis die Streusel gleichmäßig feucht sind und beim Zusammendrücken zusammenkleben.
~2 Min.
Das Ei bindet die Streusel zu Klumpen, die oben braun werden und so die knusprige Kruste bilden.
Wenn deine Pflaumen sehr saftig sind, kann der Crumble an den Rändern feucht aussehen; das ist normal. Die Streusel bleiben knusprig, weil das Ei sie zu Klumpen bindet, die oben braun werden.
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Die Streusel gleichmäßig über die Pflaumen streuen und dabei ein paar Lücken lassen, damit Dampf entweichen kann. Backen, bis das Obst an den Rändern blubbert und die Streusel tief goldbraun sind, 30 bis 35 Minuten.
~35 Min.
Die Lücken lassen Dampf entweichen, damit die Streusel knusprig werden statt im Obst zu durchweichen.
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Den Crumble 10 Minuten stehen lassen, damit die Säfte etwas eindicken. Warm servieren.
~10 Min.
Beim Stehen ziehen die Säfte an und dickten leicht an, sodass der Crumble beim Anschneiden nicht zerläuft.
