Caprese-Sandwich mit Balsamico ohne Kochen
- Herzhaft
- Schnell
- Italienisch
- Ohne Kochen
Ein frisches Sandwich nach italienischer Art auf getoastetem Brot mit saftigen Tomaten, cremigem Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und einem Balsamico-Drizzle. Alles wird kalt zusammengestellt, kein Herd nötig.
- Gesamt
- 12 Min.
- Vorber. 12
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Emulgieren · Schichtweise würzen
Anleitung
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Die Tomaten in 5 mm dicke Scheiben und den Mozzarella in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
~5 Min.
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In einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl mit 1 1/2 TL Balsamico, 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzem Pfeffer verquirlen, bis die Mischung leicht gebunden aussieht.
~2 Min.
Durch das Verquirlen verteilt sich das Öl in feinen Tröpfchen im Balsamico und bindet zu einer Emulsion, die gleichmäßig über dem Belag bleibt statt sich zu trennen.
Emulgieren Öl langsam unter Rühren in den Balsamico einarbeiten, bis die Mischung leicht dicklich glänzt. Trennt sie sich, weiter kräftig verquirlen – ein Tropfen Senf hilft beim Binden.
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Die 2 Brotscheiben nebeneinander legen. Die Tomatenscheiben auf einer Scheibe schichten, leicht mit einer Prise des restlichen Salzes würzen, dann die Mozzarellascheiben und die Hälfte der Basilikumblätter daraufgeben.
~3 Min.
Das Salz auf den Tomaten zieht in kurzer Zeit Saft heraus, der ins Brot einzieht und das Sandwich saftig hält statt trocken schmecken zu lassen.
Die Tomatenscheiben eine Minute vor dem Belegen salzen: Das Salz zieht Saft heraus, der ins Brot einzieht und das Sandwich vor dem Trockenwerden bewahrt.
Schichtweise würzen Tomaten und Mozzarella getrennt und sparsam salzen, damit jede Schicht gewürzt ist. Zu früh salzen lässt die Tomaten ausbluten und das Brot durchweichen.
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Das Balsamico-Dressing über Mozzarella und Tomaten löffeln, den restlichen Basilikum darüberstreuen und das Sandwich mit der zweiten Brotscheibe schließen.
~2 Min.
Das Sandwich vor dem Essen einige Sekunden lang sanft mit der Handfläche andrücken, damit Mozzarella und Tomate am Brot haften und es zusammenhält.
