Tomaten-Mozzarella-Ofengratin mit Knoblauch und Basilikum
- Herzhaft
- Standard
- Ofen
Dicke Tomatenscheiben und Mozzarella, gebacken unter einer Knoblauch-Basilikum-Olivenöl-Kruste, bis der Käse blubbert und die Ränder bräunen. Ein herzhaftes, proteinreiches Ofengericht.
- Gesamt
- 40 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 25 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schichtweise würzen · Rösten im Ofen
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Tomaten in 1 cm dicke Scheiben und den Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 6 Basilikumblätter in kleine Stücke zupfen.
~8 Min.
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Den gehackten Knoblauch mit 2 EL Olivenöl, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
~2 Min.
Das Salz löst sich im Öl und verteilt sich gleichmäßig, während der Knoblauch sein Aroma an das Öl abgibt.
Für ein intensiveres Knoblaucharoma den gehackten Knoblauch einige Minuten im Olivenöl ziehen lassen, bevor er über die Tomaten gelöffelt wird.
Schichtweise würzen Würze schichtweise aufbauen: erst die Tomaten mit Knoblauchöl, dann der Käse mit dem Rest. So schmeckt jede Schicht, nicht nur die Oberfläche.
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Die Tomatenscheiben in einer Lage in die Auflaufform legen. Den gezupften Basilikum darüberstreuen und die Hälfte des Knoblauchöls darüberlöffeln.
~3 Min.
Eine einzige Lage lässt die Hitze gleichmäßig durchdringen, sodass die Tomaten bräunen statt zu dünsten.
Das Salzen der Tomaten im Knoblauchöl entzieht ihnen Feuchtigkeit, sodass das Gratin bräunt statt wässrig zu werden.
Schichtweise würzen Würze schichtweise aufbauen: erst die Tomaten mit Knoblauchöl, dann der Käse mit dem Rest. So schmeckt jede Schicht, nicht nur die Oberfläche.
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Die Mozzarellascheiben leicht überlappend auf die Tomaten legen. Das restliche Knoblauchöl darüberlöffeln.
~2 Min.
Schichtweise würzen Würze schichtweise aufbauen: erst die Tomaten mit Knoblauchöl, dann der Käse mit dem Rest. So schmeckt jede Schicht, nicht nur die Oberfläche.
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Backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und blubbert und die Tomatenränder gebräunt sind, 18 bis 20 Minuten.
~20 Min.
Bei 220 °C bräunt die Oberfläche durch die Maillard-Reaktion, während die Tomaten darunter gar werden.
Rösten im Ofen Auf gleichmäßige Oberhitze achten: Der Käse soll blubbern und die Ränder bräunen, ohne dass die Tomaten austrocknen. Bei Bedarf die Form höher stellen.
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Während Schritt 5 kocht
Während das Gratin backt, die Brotscheibe zu groben Bröseln zupfen und die restlichen 2 Basilikumblätter zupfen.
~2 Min.
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Die Brotbrösel und den gezupften Basilikum über das heiße Gratin streuen und 5 Minuten stehen lassen, bevor es serviert wird.
~5 Min.
Die Ruhezeit lässt den ausgetretenen Tomatensaft wieder aufnehmen, sodass das Gratin beim Anschneiden nicht zerfällt.
