Auberginen-Tomaten-Mozzarella-Auflauf
- Herzhaft
- Italienisch
- Ofen
In Scheiben geschnittene Auberginen, unter einer knoblauchigen Tomatensauce im Ofen zart gebacken, mit Mozzarella und Parmesan, die zu einer goldbraunen, blubbernden Kruste schmelzen. Ein wohltuender italienischer Auflauf direkt aus dem Ofen.
- Gesamt
- 85 Min.
- Vorber. 20 · Kochzeit 55 · Ruhe 10
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Schichtweise würzen
Anleitung
-
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem großen Backblech in einer Lage ausbreiten, mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit der Hälfte des Salzes würzen.
~10 Min.
Das Vorrosten in einer einzigen Lage lässt die Feuchtigkeit entweichen und bräunt die Auberginen, sodass sie im Auflauf nicht matschig werden.
Das Salzen der Auberginen ist hier nicht nötig, weil das Vorrosten die Feuchtigkeit entzieht und das Aroma konzentriert, bevor sie mit der Sauce zusammentrifft.
Rösten im Ofen Die Auberginen in einer einzigen Lage mit Abstand ausbreiten, damit sie bräunen statt dünsten; sie sind fertig, wenn sie an den Rändern goldbraun sind und sich weich einstechen lassen.
-
Die Auberginenscheiben backen, bis sie an den Rändern goldbraun und beim Einstechen mit einem Messer zart sind, etwa 20 Minuten.
~20 Min.
Sind die Tomaten sehr saftig, sie in den letzten 10 Minuten mit der Schnittfläche nach oben neben den Auberginen auf dem Blech mitrösten, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
Rösten im Ofen Die Auberginen in einer einzigen Lage mit Abstand ausbreiten, damit sie bräunen statt dünsten; sie sind fertig, wenn sie an den Rändern goldbraun sind und sich weich einstechen lassen.
-
Während Schritt 2 kocht
Während die Auberginen backen, die Knoblauchzehen zerdrücken und in einer kleinen Schüssel mit den restlichen 3 EL Olivenöl, dem schwarzen Pfeffer und der Hälfte der in Stücke gezupften Basilikumblätter vermischen.
~5 Min.
-
Während Schritt 2 kocht
Die Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Den Parmesan reiben.
~8 Min.
-
Die Hälfte der gebackenen Auberginen in eine 23x33 cm große Auflaufform schichten, mit der Hälfte des Knoblauchöls beträufeln, dann die Hälfte der Tomatenscheiben, die Hälfte des Mozzarellas und ein Drittel des Parmesans daraufgeben. Mit den restlichen Auberginen, dem restlichen Knoblauchöl, den Tomaten, dem Mozzarella und einem weiteren Drittel Parmesan wiederholen und zum Schluss das letzte Drittel Parmesan darüberstreuen.
~7 Min.
Das Schichten in gleichen Teilen und das Würzen jeder Lage sorgt dafür, dass jede Portion Sauce, Käse und Aroma bekommt.
Schichtweise würzen Jede Schicht gleichmäßig würzen und die Zutaten in gleichen Teilen aufteilen, damit jede Portion Sauce, Käse und Aroma bekommt.
-
Backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist, 25 bis 30 Minuten.
~30 Min.
Die starke Oberhitze im Ofen lässt den Käse schmelzen und goldbraun werden, während die Tomaten im Inneren durchgaren.
-
Den Auflauf 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Schichten setzen, dann die restlichen Basilikumblätter darüberstreuen und servieren.
~10 Min.
Beim Stehen zieht die Flüssigkeit an und bindet, sodass der Auflauf beim Anschneiden nicht auseinanderläuft.
